Многие хозяйки привыкли использовать свеклу только для борща или винегрета, совершенно забывая о ее природной сладости, которая великолепно раскрывается в домашней выпечке. Сочетание тертого овоща с терпкой клюквой и изюмом создает глубокий, насыщенный вкус, способный составить конкуренцию традиционным ягодным или фруктовым наполнителям. Такие пирожки привлекают внимание не только своим необычным составом, но и ярким цветом начинки, превращая обычное чаепитие в маленькое гастрономическое приключение для всей семьи.

Ингредиенты:
Вода минеральная газированная 300 мл
Мука пшеничная 500-520 г
Масло растительное 100 мл
Сахар 2 ст. л.
Дрожжи сырые 30 г
Соль 0,5 ч. л.
Свекла отварная 2 шт.
Изюм 70 г
Клюква сушеная 70 г
Сахар для сиропа 1 ст. л.
Горячая вода для сиропа 2 ст. л.

Приготовление:

Налейте в глубокую миску теплую минеральную воду, всыпьте сахар, добавьте дрожжи и три столовые ложки муки. Тщательно перемешайте массу венчиком и оставьте её в теплом месте на пятнадцать минут до появления пенной шапки. Добавьте соль, влейте растительное масло и постепенно введите просеянную муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто, накройте его крышкой и уберите в тепло еще на двадцать минут для подъема.

Натрите две предварительно отваренные свеклы на крупной терке и обязательно отожмите лишний сок, чтобы начинка не была слишком водянистой.

Измельчите ножом или в блендере изюм и сушеную клюкву, соедините их со свекольной массой и хорошо перемешайте до однородного состояния. Разделите подошедшее тесто на двадцать равных частей, сформируйте небольшие шарики и расплющите их в лепешки. Выложите в центр каждой лепешки столовую ложку начинки, плотно защипните края и придайте пирожкам нужную форму.

Переложите заготовки на противень, дайте им постоять в покое около пятнадцати минут и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте изделия в течение двадцати минут до появления ровного золотистого оттенка.

Растворите столовую ложку сахара в двух ложках горячей воды для получения сиропа. Смажьте этим составом еще горячие пирожки сразу после извлечения из печи для создания глянцевого блеска.

Дайте выпечке немного остыть и подавайте ее к столу, наслаждаясь необычным вкусом свекольно-ягодной начинки.

Источник...