Мандарины продаются в магазинах круглый год, но настоящий праздничный, зимний вкус есть только у зимних сортов. Чтобы сохранить этот аромат подольше и наслаждаться им даже летом, их можно законсервировать почти как обычные соленья. Используем минимум сахара и специй, чтобы фрукты оставались нежными и свежими, словно только что очищенными.
Ингредиенты:
Мандарины — 2 кг
Сахар — 180 г
Гвоздика — 2 шт
Корица — 1 палочка
Приготовление:
Начните с тщательной очистки мандаринов от кожуры. Уберите не только кожуру, но и белые прожилки цедры, чтобы фрукты были чистыми и красивыми. Аккуратно разложите мандарины в чистые стеклянные банки так, чтобы они не были сдавлены, а сохраняли форму. Это важно, чтобы при заливке кипятком фрукты остались целыми.
Залейте мандарины только что вскипевшей водой, накройте банки крышками и оставьте на 15 минут, чтобы фрукты слегка прогрелись и начали отдавать сок.
После того как мандарины настоялись, слейте воду из банок в сотейник. Добавьте сахар, палочку корицы и гвоздику. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только сироп закипит, снимите его с огня и уберите специи, чтобы они не перебивали естественный вкус фруктов. Получившийся ароматный отвар аккуратно разлейте обратно по банкам с мандаринами, полностью покрывая фрукты.
Плотно закройте банки металлическими крышками, как обычные соленья. Накройте банки полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре. После полного остывания перенесите их в тёмное прохладное место для хранения. Консервированные мандарины будут готовы через несколько дней, но лучше всего вкус сохраняется при хранении до 12 месяцев.
Консервированные мандарины сохраняют свежесть, сочность и аромат только что очищенных фруктов и станут отличным украшением любого десерта или просто сладкой закуской в любое время года.
