Обычно курицу и салат подают раздельно, но в этом рецепте объединено всё в одно блюдо. Куриное филе нарезаем тонкими пластами, сверху выкладываем яичный салат, а затем запекаем все вместе в виде аппетитного рулета.
Ингредиенты:
Куриное филе — 900 г
Яйца — 3 шт (вареные вкрутую)
Твердый сыр — 100 г
Чеснок — 4 зубчика
Майонез — 2 ст л
Шампиньоны — 5 шт
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Куриное филе разрезаем вдоль на три равные части, чтобы получились тонкие пласты. Каждый пласт слегка отбиваем кухонным молотком через пищевую пленку, чтобы мясо стало мягким и равномерной толщины. После этого солим и перчим с обеих сторон. Отбитое филе накрываем крышкой или пленкой и оставляем пока в стороне, чтобы оно не пересыхало.
Вареные яйца натираем на крупной терке в глубокую миску. Твердый сыр также натираем и добавляем к яйцам. К этой смеси добавляем майонез, пропущенный через чесночный пресс чеснок и щепотку молотого перца. Тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса с приятной кремовой текстурой. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
Шампиньоны промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем тонкими пластинами. Если грибы крупные, лучше разрезать их на четвертинки, чтобы они равномерно распределились в рулете.
На лист пергаментной бумаги выкладываем подготовленные куриные пласты так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Равномерно распределяем сверху яичный салат, аккуратно разглаживая ложкой, чтобы масса не высыпалась по бокам. Сверху кладем нарезанные шампиньоны.
Затем при помощи пергамента аккуратно заворачиваем рулет, запечатывая края, чтобы начинка не высыпалась во время запекания.
Разогреваем духовку до 200 °C. Перекладываем рулет вместе с пергаментом на противень и ставим в духовку. Запекаем примерно 1 час, пока курица полностью не приготовится и не станет золотистой сверху. В процессе можно слегка приподнять рулет и проверить, не выделяется ли слишком много жидкости — при необходимости аккуратно слить ее.
Достаем рулет из духовки и даем ему немного остыть. Рулет можно подавать сразу, но лучше, если он постоит несколько часов.
Нарезаем порционными кусками и подаем к столу как самостоятельное блюдо или с легким гарниром.
Салат из лука
Многие кулинары недооценивают потенциал обычного репчатого лука, считая его лишь вспомогательным компонентом для зажарки или маринада. При этом из того же лука можно сделать вкуснейший салат, без малейшей горечи. Готовится он моментально, тщательная обработка кипятком и последующее соединение с соусом создают неповторимую текстуру, которая кардинально отличается от всего, что вы пробовали ранее. Закуска с ярким пикантным характером станет настоящим спасением для тех, кто ищет легкие и оригинальные решения для зимних застолий и дружеских встреч.
Ингредиенты:
лук репчатый 500 г
соль 1 ч. л.
сахар 2 ч. л.
уксус столовый 9% 3 ст. л.
соус томатный или сацибели 3 ст. л.
масло подсолнечное нерафинированное 2 ст. л.
вода кипяток 1 л
Приготовление:
Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими колечками или полукольцами, стараясь делать срезы максимально изящными. Сложите нарезку в глубокую емкость и залейте крутым кипятком на пару минут, чтобы из овоща ушла лишняя агрессивная острота и горечь. Откиньте лук на дуршлаг, дайте воде полностью стечь и верните его в миску для дальнейшей работы. Всыпьте соль и сахар, влейте столовый уксус и тщательно перемешайте, оставляя массу мариноваться еще на две минуты.
Попробуйте одно колечко на вкус и при необходимости добавьте еще немного уксуса, если предпочитаете более выраженную кислинку. Снова воспользуйтесь дуршлагом, чтобы удалить выделившийся сок и остатки маринада, так как лук должен остаться влажным, но не плавать в жидкости.
Добавьте к подготовленному луку несколько ложек томатного соуса или сацибели и влейте ароматное подсолнечное масло с запахом семечек. Хорошо перемешайте закуску, чтобы соус и масло равномерно распределились по каждому кусочку, создавая однородную глянцевую поверхность.
Пикантная добавка к основным блюдам сделает любое ваше застолье по-настоящему запоминающимся.
