Белая рыба часто получается сухой и теряет вкус при обычной жарке. Использование соуса и овощей полностью меняет текстуру, делая филе сочным и ароматным. Подливка насыщает каждый кусочек, а гарнир впитывает все вкусы, создавая полноценное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
филе белой рыбы (хек, минтай, треска, тилапия) 900 г
лук репчатый 300 г
сладкий болгарский перец 2-3 шт
чеснок 5-7 зубчиков
томатная паста или перетертые помидоры 680 мл
сахар 1 ч. ложка
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
орегано 1 ст. ложка
паприка сладкая 1 ч. ложка
зелень (укроп, петрушка) свежая или сушеная
каперсы 1 ч. ложка (по желанию)
растительное масло 3 ст. ложки
Приготовление:
Разморозьте рыбу и обсушите филе, добавьте немного соли и оставьте на несколько минут, чтобы лишняя влага ушла. Нарежьте лук и болгарский перец, чеснок измельчите ножом. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук на минимальном огне до прозрачности, добавьте чеснок и перец, прогрейте все вместе несколько минут.
Добавьте томатную пасату, томатную пасту, сахар, соль, перец, орегано и паприку, перемешайте и прогрейте на слабом огне до появления аромата. Если используете каперсы, добавьте их вместе с зеленью, прогрейте соус еще пару минут. Переложите рыбу в форму для запекания, залейте соусом, чтобы каждый кусочек был покрыт.
Накройте крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 200° духовку на 10 минут, затем аккуратно перемешайте, чтобы филе осталось целым, и прогрейте еще 5-7 минут. Подавать можно с макаронами, рисом или картофельным пюре, добавив немного оливкового масла к гарниру.
Блюдо готово, филе остается сочным, подливка ароматной, а гарнир насыщается вкусом рыбы.
