Просто и очень вкусно...
Наверняка вы пробовали песочные тарталетки с лимонным кремом и меренгой. Это один из самых популярных десертов во всем мире. В качестве лимонного крема там используется курд. Именно так называется привычный нам заварной крем с добавлением фруктовых соков. Лимонный крем — самый популярный, но сок лимона можно заменить соком других цитрусовых или кислыми ягодами.
Потребуется:
2 лимона,
2 яйца,
40 г сливочного масла,
100 г сахара, и при желании немножко ванили.
Способ приготовления:
Очищаем лимоны от кожуры (часть цедры можно потереть на мелкой терке и добавить в крем для запаха), сок из лимонов выжимаем, смешиваем с сахаром до полного растворения последнего. Пробуем. Не хватает сахара — добавляем.
Яйца взбиваем отдельно (лучше вручную, не миксером), процеживаем через сито, добавляем лимонный сок с сахаром. Опять тщательно перемешиваем.
Если вы не любите цедру или просто хотите абсолютной однородности крема, то дайте крему постоять минут 20, а потом процедите его – тогда ненужную цедру можно будет выбросить, а ваш крем будет нежнейшим.
Переливаем в кастрюлю, добавляем масло и варим до загустения, не забывая помешивать. Разливаем в баночки, привязываем бантики и наслаждаемся!
После остывания курд становится довольно плотной текстуры и не растекается. У него яркий и насыщенный вкус лимона. Такой курд можно использовать в десертах с меренгой, как крем для торта, или подавать к чайному столу, как варенье.
Ещё один рецепт...
Ингредиенты для лимонного курда:
Лимонный сок 125 г
Сахар 70 г
Желтки 4 шт
Кукурузный крахмал 10 г
Сливочное масло 60 г
Цедра лимонов