На Востоке говорят, если правильно использовать специи, можно избежать всех болезней. Во-первых, специи убивают бактерии, во-вторых, улучшают пищеварение, а по содержанию витаминов и полезных веществ превосходят свежие ягоды и фрукты.
За уникальный состав царём среди специй называют кардамон – это недозрелые плоды многолетнего травянистого растения, которое культивируют в Индии, Гватемале и на острове Цейлон. Кардамон лучше других пряностей способствует выработке желудочного сока, поэтому его рекомендуют людям, страдающим проблемами с пищеварением. Кроме того, он улучшает память и зрение, поэтому молочные напитки с кардамоном хорошо пить школьникам. Семечки кардамона можно использовать вместо жевательной резинки. Он обеззараживает и освежает дыхание.
Высушенные почки гвоздики тоже можно разжевывать, но лучше добавить в чай. Это поможет не заболеть в холодное время года. Согласно исследованию центра изучения старения в Балтиморе (США) гвоздика продлевает молодость. В чайной ложке этой специи содержится больше антиоксидантов, чем в половине стакана черники или клюквы. Главное, чтобы гвоздика была свежая. Проверить это легко. Почки нужно положить в стакан с водой. Молодые будут стоять вертикально, а старые останутся лежать.
Зимой запаситесь мускатным орехом. Он повышает иммунитет и способствует выработке эндорфинов – гормонов радости. В XVI веке в Лондоне за 100 граммов мускатных орехов давали корову и овцу. Употреблять мускат нужно умеренно. В день достаточно съедать половину ореха. Можно добавить мускатный орех и в суп. Учтите! Покупать специи лучше в целом виде. Так они сохраняют свои полезные свойства в два раза дольше, чем молотые. И не бойтесь смешивать. Можете найти необычные сочетания, которые понравятся вашей семье.
Самая полезная халва – кунжутная, её ещё называют тахинной. Там содержится сезамин — антиоксидант, который способствует продлению жизни, профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Единственный недостаток – высокая цена. Семена кунжута в Россию в основном привозят из Индии. Поэтому стоит такая халва около 800 рублей за килограмм. Чтобы сэкономить, многие производители помимо кунжутных семечек добавляют арахис. Однако арахис – сильный аллерген. К тому же может содержать ядовитые плесневые грибы афлатоксины, которые не погибают во время термической обработки. Поэтому такую халву не стоит давать детям. Лучше выбрать подсолнечную. Она безопаснее.
Обратите внимание на цвет халвы. Тёмный серо-зелёный оттенок указывает на то, что производитель использовал не очищенные семена, а с кожурой. Правильная халва светло-серая. Осмотрите поверхность. Если халва «плачет», то есть на ней выступили капельки жира, покупать не стоит. Она могла испортиться. Ненасыщенные растительные жиры быстро окисляются по сравнению с животными. Халва — калорийное лакомство, поэтому диетологи советуют в день съедать не больше 30 граммов.