#recipe С чем только, не квасила капусту!:-) В этом году, почему - то и мне и моей семье, больше всего нравится, капустка, квашенная с медком! Делюсь с теми, кого, заинтересует!
Квашеная капуста с медом — один из удачных рецептов квашения этого удивительного овоща, который, несомненно, найдет своих поклонников. Когда наступает осень, идет активная заготовка овощей и фруктов на зиму. С наступлением первых заморозков доходит очередь до капусты. В салаты ее можно использовать и раннюю. А вот для соления и квашения она должна «дойти». Затронутая первым морозцем капустrа становится сочной, ядреной и после квашения остается хрустящей. Рецептов квашения капусты множество: с яблоками, клюквой, свеклой, перцем. Классическая, сладкая, острая – всех разновидностей не перечесть. Однако каким бы способом ее не приготовили, капустка в любом случае настоящий клад из витаминов и микроэлементов. Квашеная капуста богата клетчаткой, витаминами группы В, аскорбиновой и молочной кислотами и многими другими незаменимыми веществами для организма человека. Сок квашеной капусты полезен при различных заболеваниях желудка и кишечника. В косметологии квашеная капуста и ее сок используются в виде масок для кожи и волос. А вот и сам рецепт заготовки на зиму.
большой кочан примерно на 3 кг средняя морковь 1 литр воды по столовой ложке соли и меда
Квашеная капуста с медом. Шинкуем капусту Перед приготовлением кочан нужно очистить от верхних листьев, ополоснуть водой, немного обсушить. Потом нарезать его тонкой соломкой. Удобнее делать это специальным шинковочным ножом. Слишком тонко резать не нужно, это может привести к тому, что капуста в дальнейшем станет мягкой и невкусной.
Натираем морковь.Далее очищенную морковь надо натереть на терке. Красиво получится, если использовать для этих целей терку для корейской моркови. На средний кочан достаточно 1 морковки. Если положить ее слишком много конечный квашеный продукт приобретет неприятный привкус. Складываем овощи в банку Аккуратно перемешать овощи в тазу, переложить их в 3 литровую банку, плотно утрамбовав. Как вариант также можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец.
Для тех кто любит острое, можно добавить измельченный горький перчик. Готовим рассол Далее нужно приготовить рассол. Для этого довести до кипения воду, добавить соль и мед. Во время кипения появится пена, ее нужно снять. Рассол остудить и в теплом состоянии залить овощи. Оставить при комнатной температуре
Через 2 дня хрустящая квашеная капуста с медом будет готова. Употреблять ее можно просто так, а можно полить растительным маслом или посыпать зеленью. Ароматная с пикантной медовой ноткой такая капуста станет прекрасным салатом для повседневного или праздничного стола.
