Вспоминаю свое детство...

Лето, деревня, изобилие ягод и фруктов. И бабушка в большом блестящем тазу варит варенье. Помешивает деревянной ложкой, пробуя на вкус.

А нам, малышне, накладывает в мисочки умопомрачительно вкусные пенки. М-м-м!

Да, еще не так давно заготовить ягоды и фрукты на зиму, можно было только небольшим количеством способов.

Во-первых, сварить густое варенье. Варили долго, уваривали до густоты, так как сахара было немного.

Во-вторых, сушили фрукты да ягоды на печи. Сушеные яблоки были вместо конфет, любимым лакомством. Сушеная черника была и лекарством, и добавкой в кисели-компоты.

Третьим способом консервирования было мочение. Моченые яблоки, моченая брусника, моченая клюква. Рецепты моченых ягод передавались в семье от бабушек к внучкам и бережно хранились.

Но времена меняются. Никого не удивляет уже свежая клубника в январе, виноград круглый год, апельсины, мандарины и бананы по цене дешевле яблочек. Необходимость заготавливать что-то на зиму ушла в прошлое.
А собранные своими руками лесные ягоды или урожай с дачи можно заморозить. Ягоды глубокой заморозки сохраняют вкус, цвет, аромат и полезные свойства свежих ягод.

Впрочем, совсем необязательно иметь свой сад или лес под боком, чтобы побаловать близких студеным зимним вечером киселем из замороженных ягод. Могу поделиться замечательным рецептом.

Кисель из замороженных ягод

Ингредиенты:

• Замороженные ягоды малины и клюквы (по 1 стакану)
• Сахар (4-5 столовых ложек)
• Крахмал (3 столовые ложки)

Приготовление:

На большую трехлитровую кастрюлю киселя понадобится стакан клюквы и стакан малины. Клюква даст правильную кислинку, а малинка восхитительный аромат и сладость лета. Вы не заготовили эти ягоды, а в вашем
магазине их нет? Что же, не беда, посмотрите и закажите тут http://www.basketfood.org/fruits/r/36.html.

Воду кипятим, загружаем туда на 3-5 минут замороженные ягоды, добавляем сахар по вкусу. Главное не кипятить долго, а то все витамины пропадут.

Процеживаем получившийся компот сквозь мелкое сито или марлю.

Крахмал разводим небольшим количеством прохладной воды и тонкой струйкой вливаем его в кипящий ягодный отвар, аккуратно размешивая.

Вот и вся премудрость.

Еще мои домочадцы любят компот из клубники. Клубнику лучше не покупать, а замораживать самостоятельно. Почему-то у покупной клубники нет того насыщенного вкуса, как у ягод, отправленных в морозильник самостоятельно. Может это связано с тем, что срывают ее еще недозрелой. Даже если у вас нет собственного огорода, лучше купить в клубничный сезон ягод побольше и заморозить. Как правильно это сделать можно посмотреть в интернете, на youtube множество обучающих видеороликов, к примеру, вот такой как тут.
Для пирогов лучше брать более кислые ягоды, такие как черная смородина или вишня.