Любой отруб свинины, да и другого мяса, на сковороде можно без особого труда приготовить так, что все примут каждый кусочек за сочный стейк. Мы сохраним внутри весь драгоценный сок, а снаружи оставим золотистую корочку. Главная тонкость рецепта проста: обжаривать мясо нужно в чесночном масле.

Ингредиенты: 1 килограмм филе свинины Соль, паприка и черный перец по вкусу 3 луковицы 2 болгарских перца 1 перец чили 3 зубчика чеснока 30 граммов сливочного масла Немного тимьяна 1 столовая ложка сахара. 1 столовая ложка сливочного бальзамического уксуса.

Мясо режем крупными кусочками, солим и перчим их, добавляем паприку. В сковороде разогреваем растительное масло и первым до мягкости обжариваем нарезанный полукольцами лук. Затем добавляем к нему нарезанный небольшими кубиками болгарский и острый перец. Вливаем сюда же бальзамический уксус, кладем сахар и перемешиваем, пока он не карамелизуется.

Затем снимаем овощи с огня. На чистой сковороде снова разогреваем масло. Обжариваем кусочки мяса с обеих сторон. Затем сдвигаем мясо в сторону и кладем на сковороду сливочное масло и тимьян. Мелко шинкуем сюда же чеснок, жарим мясо уже в чесночном масле. Буквально через 4 минуты оно готово к подаче. Мясо идеально сочетается с луково-перечной зажаркой.

---

---

---

BFlash