[показать]

 Для теста - 3 стакана муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 200 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли
Для начинки – 500 гр. квашеной капусты, 500 гр. свежей капусты, 2 луковицы, 2 яйца, 2 чайные ложки муки, 4 столовые ложки сливочного масла ( вообще то лучше, чтобы было топленое масло, но у меня не было), соль.

Свежую капусту я шинкую и опускаю на несколько минут в кипящую воду, даю остыть, вытаскиваю, отжимаю. Квашеную капусту тоже надо хорошо отжать. Яйца сварить вкрутую, лук тонко нарезать полукольцами.
Лук надо обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Отжатую квашеную капусту нарезать и потушить на сливочном масле на умеренном огне 5 -6 минут. Затем надо смешать оба вида капусты, и яйца, потертые на терке или мелко измельченные ножом. Добавить муку и все очень хорошо помешать.

Тесто надо приготовить безопарным способом. Я муку просеиваю в миску, добавляю сухие дрожжи, затем еще раз просеиваю их вместе в большую миску, добавляю соль, сахар, вливаю теплое молоко, замешиваю. В процессе замешивания добавляю взбитое яйцо и растопленное масло. Хорошо вымешиваю, закрываю миску пищевой пленкой, сверху полотенцем и ставлю к батарее на полтора –два часа.
Затем тесто обминаю и начинаю разделывать пирожки. Противень смазываю маслом, раскладываю пирожки даю им постоять полчаса. Духовку разогреваю предварительно до 230 градусов. Верх пирожков смазываю взбитым яйцом. Пеку до зарумянивания верха около 15 минут.

[показать]

Готовые пирожки прямо на противне закрываю полотенцем и даю им постоять около 20 минут. Приятного аппетита!!!