Это цитата сообщения raduzka Оригинальное сообщение
Лечо из болгарского перца с морковью и луком
Лечо – одна из самых вкусных заготовок на зиму. Вариантов его тысячи, главным остается одно – томатный соус и ароматные и вкусные ломтики сладкого перца.
Это один из вариантов, с луком и морковкой, придающими дополнительный вкус лечо. Просто замечательно открыть баночку такого лечо зимой на гарнир, к отварной картошке или пюре, и насладится вкусом лета.
Рецепт приготовления лечо из болгарского перца с морковью и луком с пошаговыми фото:
Состав примерно на 3 литра готового лечо,время приготовления 2,5 часа.
2,5 кг помидоров
0,5 кг моркови
0,5 кг репчатого лука
1 кг сладкого перца
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. сахара
1,5 ст.л. соли
1. Помидоры помойте, вырежьте плодоножку и побитые или испорченные места, нарежьте на крупные кусочки. Прокрутите все помидоры на мясорубке.
Переложите помидоры в большую кастрюлю (не менее 4,55 литров) и поставьте на плиту. Варите 20 минут после закипания на небольшом огне, они должны немного побулькивать, но не более.
2. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
Положите морковь в кастрюлю к прокрученным помидорам, хорошо перемешайте. Варите всё 20 минут после закипания.
3. Лук почистите, помойте и нарежьте средними кубиками.
Положите лук в кастрюлю с лечо. Варите лечо 20 минут после закипания.
4. Болгарский перец хорошо помойте, удалите семена и плодоножку.
Нарежьте перец ломтиками и положите в кастрюлю с приготовленным соусом. Варите всё 20 минут после закипания.
5. Подготовьте масло, сахар и соль.
Положите соль, сахар и масло в кастрюлю с лечо, хорошо все перемешайте и варите еще 10 минут.
6. Лечо становится уже более однородным, тут главное не переварить перец, иначе его мякоть начнет отставать от шкурки и лечо будет выглядеть не очень красиво.
Лечо становится уже более однородным, тут главное не переварить перец, иначе его мякоть начнет отставать от шкурки и лечо будет выглядеть не очень красиво.
РЕЦЕПТ №2.
2,5 кг сладкого красного сочного перца,
150 г сочной моркови,
200 г лука,
1 небольшой корешок петрушки,
150 г помидоров мясистых,
200 г раст. масла,
25-30 г уксуса (9% столового),
по вкусу соль,
черный и душистый перец,
зелень,
сахар.
1. Перец помыть, высушить, смазать капелькой масла и запечь на противне в духовке или обжарить.
2. Тщательно удалить все внутренности и кожицу.
3. Подготовленный перец пропустить через мясорубку крупную или меленько посечь ножом.
4. Морковь и корень петрушки почистить, крупно натереть и обжарить на сковороде в малом количестве масла. Отдельно обжарить измельченный лук. Зелень измельчить.
5. Помидоры ошпарить, очистить, через мясорубку и уварить вполовину.
6. В томатную массу выложить все уже заготовленные ингредиенты для овощной икры, посолить, добавить нужные специи и сахар, постоянно пробуя на вкус. Варить на слабеньком огне четверть часа. Уксус добавить в конце.
7. Горячую, практически кипящую икру из болгарского перца – в полулитровые банки и стерилизовать около часа.