БАКЛАЖАНЫ ЦЕЛЬНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ
Вам понадобится 1 кг баклажанов,
1 стакан зелени сельдерея,
по 0,5 стакана базилика и укропа,
1/2 ст.ложки соли, чеснок,
ДЛЯ МАРИНАДА
- 0,5 сельдерейного отвара,
1/2 ст.ложки соли,
50 мл 9% уксуса.
Очищенные от кожуры баклажаны опустить на 2-4 минуты в кипящую воду, дать воде стечь,остудить плоды и сделать на них продольные надрезы. Измельчить зелень сельдерея, базилика и укропа, перемешать с солью и заполнить баклажаны через разрез этой смесью.
Чтобы баклажановые тушки не развалились, перевязать их ветками сельдерея, которые предварительно выдержать пару минут в кипящей воде. Баклажаны плотно уложить в банки и залить холодным маринадом. Закатать.
БАКЛАЖАНЫ БЕЗ ХЛОПОТ
Вам понадобится
2,5 л воды,
2,5 кг баклажанов,
100 г соли, 150 г 9% уксуса,
250 г растительного масла,
0,5 стакана крупно порезанного чеснока. В кипящую воду с солью и уксусом опустить баклажаны, порезанные брусочками размером с мизинец, варить 5-7 минут.
В другой кастрюле прогреть масло.
Проваренные баклажаны дуршлагом пересыпать в кастрюлю с маслом, всыпать чеснок, быстро и тщательно перемешать, сложить в горячие стерилизованные банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[600x450]
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов через 12 ч нарезать соломкой : 1 кг лука 3 морковины 4-5 болгарского перца 150 гр чеснока измельчить 1 пучок укропа горький перец по вкусу все сложить в таз ( кроме баклажан), добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерилизуем 20 мин, закатать.
Дорогие мои, хочу поделиться с вами одним замечательным рецептом. Этой осенью его мне подсказала одна хозяюшка на "Ответах" Сюда переношу в том виде, в котором я его увидела и готова подписаться под каждым словом, сказанным ниже. Осенью попробовать не удалось, остатки муж смел за один присест, а открывать банку пожалела, но вот теперь точно знаю, рецепт стоит того, чтобы о нем узнало больше народа.
ВОТ ЭТО ЧУДО Блюдо нашла в нете, автора не помню, но ему ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Сколько моих знакомых не пробовали-всем понравилось без исключения!
К сожалению у меня нет фотоаппарата, не могу добавить фото. Но на вид баклажаны получаются точно как грибы в сметане. Рецепт: 6 кг баклажан 2,5 кг лука 500 мл вашего любимого майонеза (желательно 67%) 100 гр 9% уксуса 400 гр растительного масла без запаха (кол-во примерное) 1 ч л черного перца Баклажаны очистить, порезать кубиками (не мелко, примерно 2*2 см), засыпать 2 горстями соли и оставить на час. Лук очистить, порезать соломкой, обжарить до светло-золотистого цвета. Баклажаны хорошо отжать, обжарить (я жарила на большом огне, часто мешая, сильно не зажаривала). Овощи сложить в подходящую посудину, добавить майонез, уксус, перец, перемешать. Попробовать на соль (вот в этом месте я умяла хорошую тарелочку и поняла, что прийдется закрывать еще одну порцию -ВКУСНО!!! ). Разложить салат в 0,5 л баночки и стерилизовать 40 мин, закатать, укутать до полного остывания. Получается 9-10 баночек (я закрыла в конце-концов уже 4 порции и каждый раз кол-во баночек разное).
Девочки, попробуйте, не пожалеете!
Приятного аппетита! Девочки, дописываю уже позже. Сразу как-то забыла. Я закрывала одну порцию с добавлением маслят. 0,5 кг отварных маслят (лежали в морозилке с прошлого года) обжарила и измельчила в комбайне, а баклажан взяла 5,5 кг. Все остальное точно так же. Ох и вкусно же получилось. У баклажанов появился грибной настоящий привкус Очень вкусно! Но у нас маслят не найти, вообще с лесными грибами проблема. Продают только вешенки да шампиньоны, а они даже грибами не пахнут Но для тех, кто живет в грибных краях, рекомендую добавить грибочки (подружка моя грибным кубиком посыпала баклажаны, говорит вкусно, но я не признаю всю эту химию. Но как вариант...). Очень вкусно получается с грибками!
