Это один из классических вариантов завтрака. Это блюдо объединяет в себе яйцо пашот, обжаренный бекон, голландский соус и английский маффин. Завтрак получается очень сытный — пара таких яиц дает чувство сытости как минимум до обеда.
[показать]
Кстати, сейчас уже существуют вариации яиц “Бенедикт” с семгой и с обычной ветчиной, которые тоже имею право на жизнь.
Ингредиенты:
2 английских маффина или булочки для гамбургеров
4 яйца
8 полосок бекона (сырокопченой грудинки)
голландский соус
зелень для украшения
Булочки разрезаем пополам вдоль и обжариваем со стороны среза на сковороде, смазанной растительным маслом.
Бекон жарим до хрустящего состояния на сухой сковороде на среднем огне (либо в духовке при 200 градусах, 5 минут).
[показать]
Готовим яйца пашот. Я предлагаю делать это методом Хестона Блюменталя.
В кастрюле доводим до кипения воду. Уменьшаем огонь до минимума, чтобы пузырькового кипения практически не было (если есть термометр для жидкости — температура воды должна быть около 85 градусов). На дно кастрюли кладем тарелку.
[показать]
Яйцо разбиваем в шумовку или в небольшое ситечко — это нужно для того, чтобы стекла самая жидкая часть белка, которая при варки яйца пашот дает нежелательные хлопья.
[показать]
Аккуратно опускаем яйцо в воду. Варим около 3 минут.
[показать]
Желток за это время не должен загустеть.
Готовое яйцо вынимаем шумовкой и кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать воду.
[показать]
Повторяем с оставшимися яйцами.
Собираем блюдо. На булочку кладем бекон, на бекон — яйцо, сверху соус. Украшаем зеленью. Подаем.
[показать]
Приятного аппетита!