Этот томатный соус отлично подойдет для приготовления многих блюд, среди которых, конечно же, пицца, различные виды пасты и шашлык. Приготовить томатный соус дома очень просто, а вкус его настолько восхитителен, что вряд ли у вас потом возникнет желание взять баночку продажного соуса с глутаматом с полки супермаркета.

[показать]
Подберите оптимальное для себя соотношение специй рецепта и их объем. Так, как считаете нужным. Например, для шашлыка поострее, а для пиццы — помягче и «поореганистей». 
Пюре из протертых помидоров — главный компонент рецепта. Единственной альтернативой ему могут стать мясистые, эдакие сахаристые, томаты, которые созревают у нас к середине лета. Но не те, что продаются в овощном отделе супермаркета.
Филе анчоуса — вторая важная составляющая. Пробуя томатный соус, ваши гости будут некоторое время удивленно причмокивать, приговаривая: — Ммм… Что-то в этом есть…. Мммм… А что это там такое?! Вы можете отвечать на этот вопрос, а можете и многозначительно помалкивать, сославшись на бабушкин секрет!
Ингредиенты:
500 граммов протертых помидоров
1 ст. ложка томатной пасты
¼ стакана оливкового масла
1 средняя луковица
1 перо сельдерея
3 зубчика чеснока
½ ч.л. приправы «Итальянские травы»
1 чайная ложка анчоус пасты
1 ч. ложка белого винного уксуса
2 ст. ложки измельченной итальянской петрушки
½ стакана белого вина
Жгучий перец чили на кончике чайной ложки или по вкусу
2 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли

Итак. Мелкопорезанные лук и сельдерей полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь
[показать]

Притушивайте, помешивая, 15 минут до появления легкого золотистого цвета
[показать]

Добавьте измельченный чеснок и прижарьте пару минут
[показать]

Поехала соль с «Итальянскими травами»
[показать]

Филе анчоуса и хлопья жгучего перца
[показать]

Перемешаем пару минут
[показать]

Влейте белый винный уксус, сахар…
[показать]

… и столовую ложку томатной пасты
[показать]

Прижарьте пару минут
[показать]

Вливайте томаты. 
[показать]

и сразу базилик
[показать]

Огонь на минимум. Хорошенько перемешайте и оставьте упариваться на час. Не уходите. Во избежание пришкваривания, будущий соус необходимо регулярно «поднимать» лопаткой со дна. Если соус чрезмерно загустеет, влейте полстакана белого вина
[показать]

Кстати, рецепт томатного соуса послужит отличной альтернативой соусу Marinara — базовому томатному соусу итальянской кухни
[показать]

Опустите в теплый соус кусочек лаваша или хлебной лепешки. Попробуйте. Убедитесь, соус не только невероятно красив, но и великолепен на вкус! 
Приятного аппетита!