Оладьи пышные получаются не всегда, надо не только знать рецепт пышных оладьев, но и знать как сделать пышными оладьи.
[показать]
Ингредиенты: 
кефир — 200 г 
сахар — 1 ч. л. 
соль 
растительное масло в тесто — 1 ч. л. 
сода — 1 ч. л. 
мука — около 100 г 
[показать]
Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. 
Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. 
Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла. 
Тесто получается, как очень густая сметана.
[показать]
Сковорода должна быть с толстым дном. 
Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем. 
Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. 
Оладьи не размазывать. 
Жарить на небольшом огне под крышкой.
[показать]
Горячими подаем на стол.