Сидр — это французский слабоалкогольный шампанизированный напиток, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Урожай яблок собран, так что приступим к приготовлению этого простого чудесного напитка!
[показать]
время приготовления 2 недели
Нам понадобиться на 5 литров:
яблоки — 5 кг
сахар — 0,5 кг
вода — 5 литров
мята — 1 пучок
[показать]
[показать]
[показать]
Немытые и неочищенные яблоки пропускаем через мясорубку.
[показать]
[показать]
Перекладываем яблочную массу в какую-нибудь емкость.
[показать]
добавляем немного сахара…
[показать]
… фильтрованную воду и пучок мяты для фреша
[показать]
Закрываем нашу основу плотно и убираем сбраживаться в теплое место на пять дней.
[показать]
Прошло пять дней…
[показать]
Массу процеживаем,
[показать]
Жмых отжимаем.
[показать]
Разливаем яблочное сусло по бутылкам (можно использовать старые бутылки из под шампанского)
[показать]
Или разливаем в пластиковые бутылки.
Держим разлитый сидр в теплом помещении еще пять дней, затем убираем в холодильник и выдерживаем его еще пять дней. После этого сидр готов. Так же сидр можно приготовить из груш.
P.S. Если хотите, чтобы сидр был более брютированным — выдержите его в холоде еще две недели.
И напоследок: переброженный жмых от яблок не выбрасываем, т.к. из него можно будет приготовить кальвадос (рецепт выложу позже)
[показать]
Приятного аппетита!
