Знаменитые повара творили поистине чудеса, услаждая вкус богатых и именитых хозяев и гостей приготовлением жареного мяса. Это были простые и разумные способы жарки... [показать]
Секреты вкусного мяса 
1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо­чить водкой.2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой.4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.6. Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким. 

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо. 
[показать]
1. Выложите говядину на раскаленную ско­вороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.2. Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вмес­те с мясом.3. В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут. 

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка. 
[показать]
1. Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.2. Добавьте несколько лимонных корок.3. В конце приготовления не выбрасывайте корки.4. Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говя­дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зеле­ни и морковью.5. Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкус­ным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.