Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Чашушули из телятины
Чашушули - блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает "острый", поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Блюдо готовится с овощами и специями, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно.
Из чего готовить:
Телятина – 700г
Лук репчатый – 150г
Чеснок – 3 зубчика
Перец сладкий зеленый – половина перца
Перец сладкий желтый – половина перца
Зелень укропа, петрушки (кинзы) – пучок – 60г
Аджика – 4 ст. ложки – 150г. Аджика, конечно, не грузинская, но хорошая.
Помидоры – 3 шт. – 425г
Кориандр сушеный – 1 ч. ложка
Хмели-сунели – 1 ч. ложка
Соль – 1,5 ч. ложки
Перец черный молотый – 1 ч. ложка
Красный молотый перец – по вкусу
Масло растительное – 3 ст. ложки
Приготовление
Мясо порезать небольшими кусочками. Добавить аджику, перемешать.
Лук порезать тонкими полукольцами. Добавить к мясу, посолить и хорошо вымешать руками, разделяя полукольца лука. Дать промариноваться 30 минут.
На нагретую сковородку налить масло и выложить мясо с маринадом. Обжаривать, мешая лопаткой, пока не испарится влага. Добавить специи: кориандр, хмели-сунели, перец черный молотый. Снова перемешать, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой 15 минут.
Помидоры я протерла на терке до шкурки. Можно измельчить их в блендере. Добавить помидоры в сковороду и тушить 20 минут.
Нарезать перцы маленькими кубиками и измельчить чеснок. Добавить в сковороду. Посыпать красным молотым перцем. Потушить 5 минут.
Досолить по вкусу. Мелко порубить зелень и добавить в сковороду. Дать настояться 15 минут под крышкой.
Обычно грузины подают чашушули без гарнира, с лавашем (хлебом), ну а мы можем отварить молодой картофель.
Приятного аппетита!