Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Чакапули

[700x525]

Замечательное грузинское блюдо – баранина, тушенная в вине со сливами.

Из чего готовить:

Баранина на косточке – 1 кг

Лук зеленый – 150г

Эстрагон – несколько веточек зелени или 1 ч. ложку сухого

Кинза – небольшой пучок. Заменила петрушкой.

Вино белое сухое – 200мл

Ткемали (алыча) или кислая слива – 250г

Перец жгучий зеленый – 1 стручок

Перец черный молотый

Соль

Приготовление

Баранину порубить небольшими кусочками. Сухую сковороду раскалить и быстро обжарить на ней мясо со всех сторон. Затем накрыть сковороду крышкой и тушить мясо в собственном соку на слабом огне 10 минут.

Когда мясной сок почти выкипит, добавить вино. Тушить 30 минут. Если сока много, то крышку можно снять. Если жидкости будет недостаточно, можно влить еще вина (воды не добавлять).

Лук мелко нарезать. У слив удалить косточки, стараясь не сильно надрезать плоды.

Добавить к мясу сливы и лук, посолить, поперчить, посыпать сухим эстрагоном  и тушить еще 10 минут.

Мелко порубить перец без семян и петрушку (кинзу). Оборвать листочки эстрагона (если у вас есть).

Добавить все в уже почти готовое блюдо. Потушить еще 2 минуты.

Подавать чакапули горячим.

Рецепт из книги «Готовим по-грузински».

Приятного аппетита!