Это цитата сообщения Italina Оригинальное сообщение

Маринованные синие ( из моей кулинарной тетради )

На мой взгляд, это самый удачный рецепт маринованных баклажан.

Нужно:

2 кг длиненьких синих ( я беру больше, так, чтобы после отрезанных попок и хвостиков осталось в чистом виде 2 кг , синие лучше брать не толстые, мелкие)
1 большая головка чеснока
2 крупных луковицы
2 желтых и 2 красных крупных болгарских перца ( но если их по сезону еще нет, то покупаю зеленый перец )
большой пучок сельдерея

Для маринада:

200 гр. подсолн. масла
1 чайная ложка соли
4 столовые ложки сахара
100 гр. 9 % уксуса

Синие со шкуркой порезать на 4-6 частей в зависимости от размера. Если длинные, то я режу пополам, а потом разрезаю вдоль на 4 части.
В 3-х литрах воды растворяю 6 стол. ложек соли ( 2 ст. л. на 1 литр воды ).Как только вода закипит, бросаю туда партиями синие и от начала кипения провариваю 5-7 минут. Выкладываю в дуршлаг, даю стечь.

Пока синие охлаждаются и стекают, готовлю приправу :

Зубчики чеснока режу пластиночками, лук полукольцами, если очень крупная головка лука, то четвертушками, перец чищу и режу полосками, зелень мелко порезать.
Уложить слоями синие, лук, чеснок, перец, зелень, залить маринадом.
Чтобы растворить хорошо соль и сахар в маринаде, я добавляю пару столовых ложек горячей воды.
Поставить в холодильник. Через 8-10 часов готово.

Фото из интернета.

[670x445]