Люблю порадовать своих близких и себя чем-то вкусненьким. Не так давно узнала рецепт десерта "Слёзы ангела" , попробовала его спечь и он стал одним из любимых в нашей семье.
Кстати легенда возникновения названия пирога. Очень давно один известный кондитер сделал в подарок своей невесте подарок в виде вкуснейшего десерта. Чтобы она не увидела его раньше времени, накрыл пирог. Потом шла свадебная церемония и он в присутствии всех гостей объяснился девушке в любви и поклялся в верности. Причём его речь быа настолько трогательной, что у всех вокруг на глазах выступили слёзы умиления и счастья. А когда он подарил невесте подарок, открыл его, на десерте все окружающие увидели капельки. Все сказали, что это ангел плакал от радости и счастья. С тех пор этот творожный пирог называют "Слёзы ангела". Вот такая милая история.
Поделюсь рецептом со всеми желающими.
Для теста
- Яйцо – 1 шт
- Сливочное масло (холодное) – 80-100 гр
- Сахарный песок – 2 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Мука – 1-1,5 стакана (сколько возьмёт)
Для начинки
- Творог мягкий – 500 гр
- Сахарный песок – 0,5 стакана
- Желтки куриных яиц – 3 шт
- Сметана жирная – 100 гр
- Манная крупа – 1 ст.л.
- Ванилин – 1 пакетик
Для суфле
- Белок куриных яиц – 3 шт
- Сахарный песок – 5 ст.л. (или 3 ст.л. сахарной пудры)
Все ингредиенты для теста смешаем, замесим тесто с просеянной мукой и уложим под плёнку. Уберем в холодильник на минут 30.
Приготовим творожную начинку, смешав все компоненты миксером. В начинку можно добавить 200 гр сливочного сыра.
Из охлажденного теста раскатаем пласт толщиной не более 0,5 см и разложим в форме для запекания, формируя бортики в 2-3 см. Сверху выкладываем начинку. Форму предварительно застелим бумагой для выпечки или смажем сливочным маслом. Выпекаем в духовке при температуре 180 гр 30-35 минут.
Пока печётся пирог, приготовим суфле. Белки взбиваем с щепоткой соли в стойкую пену. Далее постепенно добавляем сахарную пудру или сахарный песок, не прекращая взбивать массу.
Вынимаем пирог, выкладываем суфле на творожную начинку и разравниваем. Можно ложкой создать "пики" или "волны". Выпекаем еще минут 10 при 140 гр до золотистого цвета. Если белки пересушите, «слезы» не появятся.
Выключаем духовку и с приоткрытой дверцей оставим пирог на 40 минут. Вынимаем творожный пирог«Слезы ангела» из духовки и даем полностью остыть (можно положить в холодное место). «Слезы» начнуть появляться через 1,5-2 часа.
