Как приготовить Пломбир в мультиварке. Данный рецепт нашла в книге о вкусной и полезной пище, только приспособила его под мультиварку. Уж очень захотелось домашнего мороженого! Да и семью побаловать тоже хочется. Поэтому вместо сахара я взяла фруктозу (у меня муж не ест сахар). На качество это не повлияло, зато получилось мороженое для диабетиков. Мне оно показалось вкуснее покупного.
Ингредиенты
- 3 желтка
- 300 мл сливок 33%
- 0.5 стакана молока
- 150 г сахара (или фруктозы)
- ванилин на кончике ножа или один пакетик ванильного сахара
Способ приготовления
[показать]
В чашу мультиварки налить молоко и нагреть его в режиме МУЛЬТИПОВАР или ПОДОГРЕВ до 38-40 градусов. Мультиповар конечно удобнее, там можно сразу задать нужную температуру. В режиме ПОДОГРЕВ достаточно 5 минут.
Затем молоко перелить в другую ёмкость, добавить желтки, сахар, ванилин и хорошенько взбить. Я вместо сахара добавила фруктозу. Вкус не изменился, зато муж тоже может полакомиться.
Затем полученную массу снова выливаем в чашу мультиварки и начинаем её выдерживать в режиме МУЛЬТИПОВАР при 80 градусах или в режиме ТУШЕНИЕ до загустения. Необходимо периодически помешивать. Мне хватило 30 минут. Я помешивала каждые 5 минут, потом закрывала крышку. Затем смесь охладить и процедить.
Сливки взбить до крепких пиков. Они жирные и взбиваются очень легко.
Обе смеси аккуратно соединить (они должны быть одинаковой температуры!), выложить в подходящую посуду и поставить в холодильник. Чтобы избежать образования небольших льдинок, нужно перемешивать мороженое каждый час раза два. Приятного аппетита!
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4