Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ФИРМЕННЫЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ.
ФИРМЕННЫЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ
Рецепт от Даяна В: Рецепт этого пирога в копилке любимых. Причем пробовала делать с разной рыбкой, а с мойвой все равно вкуснее всего получается)))
Я вообще мойву люблю-!!! И сейчас ее довольно часто покупаю.
А теперь собственно и сам пирог..
Для начинки нам потребуется:
Мойва свежемороженая - 1 кг (толстенькой и крупненькой)
Лук - 3-4 головки
Масло сливочное - совсем чуточку
Соль, перец молотый, лавровый лист..
Тесто мое любимое - Быстрое дрожжевое. Как его делать я писала в этом посте.. http://www.stranamam.ru/post/1627494/
Приготовление:
1. Самое муторное это почистить мойву.)) Нам нужны тушки-филешки. Обычно я делаю это заранее.
Утром размораживаю рыбку, чищу, а пирог делаю на ужин. Чистить не особо сложно. Как кильку или хамсу. Хребты легко достаются.
Вот что получается в итоге:
2. Лук режим тоооненькими кольцами. Я нарезаю на терочке.
3. Порезанный лук заливаем кипяточком, чуть подождем и сливаем. Он становится мягче и уходит горечь.
4. Мойву посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
5. Форму с бортиками смазать маслом. Раскатать тесто и выложить в форму.
6. На тесто выкладываем слоями - лук, на лук положить несколько кусочков сливочного масла, укладываем рыбку, на мойву оставшийся лук, масла чуточку опять.
[показать]
7. Я поверх начинки кладу один листик лаврового листа... Мне так ароматней. Но это по желанию.
8. Накрываем вторым кругом теста. Очень тщательно защипываем края и прячим их под стеночки.
[показать]
9. Украшаем...))) Смазываем яйцом и в духовку. Пеку на 180о минут 30. Точнее не скажу, так ка делаю в разных формах и потому пропекается по разному.
[показать]
10. Та-дам!!! Достаем, накрываем полотеничком, даем постоять минут 5-10...
В это время отгоняем от входной двери соседей сбежавшихся на запах!!)))) А он - мммм какой!!!
11. Зовем семью, разрезаем, едим и вспоминаем добрую тетку Наташку незлым словом))) Тетка Наташка - это я!!!
[показать]
Поверьте - это ОЧЕНЬ вкусно!!! Сок вытекает на тарелочку... его детки потом языками вылизывают!
Приятного аппетита!
http://www.stranamam.ru/post/6143824/
ПИРОГ С МОЙВОЙ
Рецепт от Sea Star: Одними из самых вкусных, на мой взгляд, являются пироги с рыбой. Рецепт пирога с мойвой прост, но стоит запастись терпением для того, чтобы подготовить рыбу для начинки.
Ингредиенты:
для теста:
Масло сливочное - 200 г
Сметана - 200 г
Мука - 2,5 ст.
Соль - 1 щепотка
начинка:
Мойва - 1 кг
Лук - 1 шт.
Рис круглозернистый - 0,5 ст.
Масло слив. - 30 г
Соль, чёрный перец - щепотка Лавровый лист - 1 шт.
Масло подсол. - 20 мл
Приготовление блюда по рецепту «Пирог с мойвой»:
Для приготовления пирога потребуется: масло, сметана, мука, рис, мойва, соль, перец, лавровый лист.
Размягчённое масло, смешать с мукой и солью, добавить сметану и замесить тесто. Тесто не густое, не должно липнуть. Возможно муки может уйти немного больше. Зависит от физических свойств используемой муки. Поставить в холод на 20 минут.
Выложить слой риса и маленькие кусочки сливочного масла, посолить. Вторым слоем выложить лук.
Выкладываем мойву. Солим и перчим. Поломать вымытый лавровый лист и присыпать немного рыбу.
Готовый пирог можно смазать маслом с помощью кисточки и подавать.