Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ.
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Рецепт от Юлии: Эти котлеты решила пожарить исключительно из интереса - никогда раньше не пробовала замешивать фарш для котлет с соусом. И как оказалось интересно мне было не зря - очень вкусные, очень сочные котлеты, а оболочка получается как бы "хрустящей". Очень рекомендую, хотя блюдо абсолютно не из здоровых и диетических - котлеты можно есть одними губами, просто тают во рту.
Рецепт из книги Бени Сайда "Котлеты" с моими небольшими изменениями. Почему именно по-венгерски - не знаю, название автора.
Для котлет:
1 кг фарша из куриного филе (у меня 0,5 кг куриного филе и 0,5 кг индейки)
1/2 стакана панировочных сухарей
1 средняя картофелина (отваренная и пюрированная - подавить вилкой)
2 яйца
1/2 стакана измельченных листьев петрушки
соль, черный молотый перец
Для соуса-загустителя:
50 гр сливочного масла
1 ст.л. муки
1 бульонный кубик (я не использовала)
1 стакан кипятка
6 пресованных зубцов чеснока (я использовала 3)
растительное масло для обжаривания, панировочные сухари
В большой миске перемешиваем все ингридиенты для фарша и отставляем в сторону.
Для соуса: в небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и кубик (если используете) перемешиваем, чтобы не было комков. Заливаем стаканом кипятка и добавляем чеснок. Варим соус помешивая 2-3 минуты до загустения. Даем остыть буквально несколько минут и еще горячим добавляем в фарш. Перемешиваем все вместе и отправляем в холодильник на 2 часа.
Через 2 часа лепим котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Жарим в хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Приятного аппетита!