[551x321]

 

• Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить - все равно будет вкусно

 

• Абрикос идеален для жирного мяса

 

• Баклажаны готовить на пару несколько минут 

 

• Бекон придаст курице дымок костра 

 

• Бумага хорошо впитывает лишний жир из курицы

 

• Варим молодую свеклу в соленой воде

 

• Вкус анчоусов в пасте не чувствуется

 

• Гранат разрезать пополам и выбить зерна

 

• Джейми советует добавлять в блюдо ананас, чтобы убрать ощущение излишней жирности

 

• Если вы готовите жирное мясо, например, свинину, какой фрукт Джейми советует добавлять в блюдо, чтобы убрать ощущение излишней жирности? Абрикос

 

• Жирный копченый бекон положенный сверху рыбы придаст ей приятный аромат

 

• Заправка: щавель и фенхель смешать с соком лимона

 

• Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей

 

• Как Джейми с помощью одного лишь ножа получил чесночную массу? Мелко порезанный чеснок нужно слегка подавить ножом и главное — добавить соль, которая послужит как хороший абсорбент

 

• Как Джейми советует убрать лишнюю влагу из вареного картофеля? Если вареный картофель оказался слишком влажным, надо слить воду, накрыть кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю влагу

 

• Как из лайма вручную выдавить больше сока? Предварительно раскатать его по столу, чуть-чуть надавливая

 

• Как легко и быстро удалить косточки из оливок? Оливки надо раздавить на столе дном миски

 

• Как получить весь вкус, сок и аромат от травы для салатов? Раздавить ее в ступке и сбрызнуть оливковым маслом

 

• Какой вкус добавят салату ядра косточек абрикоса? Вкус амаретто

 

• Картофель для салата надо резать горячим

 

• Когда лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням

 

• Лимон ошпаривают и срезают с него цедру очень острым ножом обычно в виде спиральной ленты

 

• Лимонная цедра хорошо сочетается с шоколадом

 

• Лимонную цедру с распаренного лимона нужно натереть теркой с самой мелкой решеткой

 

• Лимонную цедру следует стараться срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя.

 

• Макароны можно просто поломать завернув их в полотенце

 

• Массу из яиц сахара и сока надо взбивать над кипящей водой

 

• Мяту лучше добавить в начале жарки

 

• Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились

 

• Перец надо жарить до черного цвета чтобы он стал сладким

 

• Перчик чили потеряет жгучесть если его очистить от зерен и промыть

 

• При жарке мяса всыпьте столовую ложку муки — это для того чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой

 

• При нагревании из лайма можно выдавить больше сока

 

• При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду, маслом надо натирать саму рыбу

 

• Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, добавлять к макаронам

 

• Солить грибы надо в конце готовки

 

• Уксус помогает вывести из оливок лишнюю соль

 

• Цедра расщепляет молоко и соус получится как бы творожным

 

• Цуккини при жарке лучше мять

 

• Что нужно добавить в шоколадный соус, чтобы он стал вкуснее? Апельсин идеален для шоколадного соуса

 

• Что нужно сделать, чтобы паста не стала сухой и липкой? Когда сливаешь макароны, нужно всегда оставлять немного воды, иначе паста будет сухой и липкой

 

• Что нужно сделать, чтобы перец чили потерял свою жгучесть? Перец надо промыть в большом количестве воды и очистить от зерен, которые и придают ему особую жгучесть

 

• Что нужно сделать, чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха? Добавить соль и жарить на медленном огне.

Что нужно сделать, чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке? При приготовлении на гриле рыба выделяет много липкого сока и может прилипнуть к решетке. Чтобы этого избежать, надо натереть солью рыбу заранее, соль впитает лишнюю влагу

 

• Что придаст рису для ризотто специфический вкус? Вермут

 

• Чтобы легко удалить зерна из граната, надо его разрезать пополам и постучать ложкой по кожуре

 

• Чтобы подогреть мед, банку с медом надо поставить в миску с горячей водой

 

• Чтобы сироп быстрее остыл, добавьте кубики льда

 

• Чтобы тесто легко сворачивалось, его надо сбрызнуть водой.