У моего старшего внука День рождения. Вместо покупного торта решила испечь сама. Долго выбирала в интернете рецепты разных тортов и остановилась на этом. Приготовление требует времени,но оно того стоит. Торт получился ,как в Советское время.Итак: Торт «Подарочный» по ГОСТу:
1.
[700x525]
2.
[700x525]
3.
[700x525]
Ингредиенты
| 1. Яйцо куриное (4 шт.) - 173,56 г |
| 2. Сахар - 104,13 г |
| 3. Мука пшеничная - 84,35 г |
| 4. Крахмал картофельный - 20,83 г |
| 5. Лимонная эссенция (или лимонный сок - 1 ч.л) - 1,04 коф.л. |
| 6. Вода для сиропа - 115,5 мл |
| 7. Коньяк для сиропа - 11,26 г |
| 8. Сахар для сиропа - 102,61 г |
| 9. Эссенция ромовая для сиропа - 0,38 г |
| 10. Сахар для крема - 138,78 г |
| 11. Яйцо куриное для крема (1 шт.) - 24,67 г |
| 12. Молоко для крема - 92,52 г |
| 13. Масло сливочное для крема - 156,23 г |
| 14. Сахарная пудра с ванилином (для крема) - 1,52 г |
| 15. Коньяк для крема - 0,61 г |
| 16. Арахис жареный (для обсыпки) - 120 г |
| 17. Сахарная пудра (для обсыпки) - 10 г |
приготовление.
Залить сахар горячей водой, поставить на огонь, прокипятить в течении 5-10 минут и отставить остывать до комнатной температуры. Затем влить в сироп коньяк. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с большей половиной сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром до твердых пиков. В процессе взбивания добавить лимонный сок. Аккуратно смешать желтки с мукой и крахмалом. Вмешать в тесто взбитые белки. Противень застелить пекарской бумагой и вылить половину теста.
Выпекать бисквит 12-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый бисквит подержать в форме 5 минут и после этого выложить вместе с бумагой на разделочную доску. Таким же образом выпечь второй бисквит. Коржи оставить на столе остывать на 2-3 часа.
Сделать крем Шарлотт: Взбить яйцо с сахаром, влить горячее молоко, поставить смесь на огонь и кипятить 5-6 минут. За это время масса загустеет и станет тягучей.
Взбить миксером нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры. Продолжая взбивать масло, добавлять частями остывшую яичную массу. Когда получится крем однородной консистенции, добавить ванилин и коньяк. Еще раз перемешать крем и отставить в сторону.
Отделить бумагу от бисквитов. Пропитать коржи сиропом. Дать коржам настояться 10-15 минут. Первый корж смазать кремом.
Накрыть первый пропитанный корж вторым, смазать верх и бока торта кремом.
Обсыпать измельченными жаренными орехами и посыпать сахарной пудрой .Ну Очень вкусно! Приятного вам аппетита!