Отжав в салфетке и протерев два фунта творога, прибавить к нему две столовые ложки масла, четверть фунта сметаны, два яйца, по вкусу соли, один стакан муки.

Размешав хорошенько, раскатать в муке лепешку в палец толщиной и нарезать ее полосками, шириной в два пальца. Каждую полоску разрезать на косые кусочки (ромб) пальца в два длиной. 

Сварив сырники в соленом кипятке, отделить воду.

Подавать к ним сметану и подрумяненное масло.