Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Голубцы по-гуцульски
Голубцы готовятся из уже уквашенных целых головок капусты (криживок). Начинка в голубцах вкусная – в ней много мяса, овощи и немножко риса.
Что надо:
Квашеная головка капусты средней величины
Бульон – 0,5л
Сметана – 100г
Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки
Для начинки:
Фарш телячий – 750г. Можно взять другой фарш.
Рис полувареный – 150г. Варить рис 10 минут, потом откинуть на сито и промыть.
Лук репчатый – 1 крупная луковица – 140г
Морковь – 2 шт. – 100г
Масло сливочное – 85г
Перец сладкий – 100г (уже очищенный от семян)
Соус томатный – 100г
Соль
Перец черный молотый
Приготовление
Мелко порезать перец и лук. Натереть соломкой морковь.
На разогретом масле спассировать лук с морковью, добавить перец и тушить несколько минут до мягкости перца.
Добавить фарш. Обжаривать, помешивая, до рассыпчатости фарша и изменения цвета. Добавить рис и перемешать.
Добавить томатный соус, перемешать и потушить 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить специи: набор специй для голубцов или набор сухих трав.
У капусты отделить листья и срезать у них утолщения. Обычно листья квашеной капусты уже достаточно мягкие.
На каждый листок капусты выложить одну полную столовую ложку начинки и закрутить голубец.
Готовые голубцы выложить в один слой в форму для запекания или другую огнеупорную посуду. Залить до половины подсоленным бульоном (или водой). Накрыть крышкой или затянуть форму сверху фольгой и поставить в духовку. Запекать 2 часа при температуре 180 градусов.
Горячие голубцы смазать сметаной и посыпать порезанной зеленью.
Приятного аппетита!