• Авторизация
Дневник Ledy_Million Лента друзей - Дневник - Полная версия


Говяжьи котлетки с соусом "chasseur". 03-10-2015 00:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!


  • Фарш мясной (говяжий) — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Орехи (молотые) — 1-2 ст. л.
  • Зелень (свежая, измельченная) — 3-4 ст. л.
  • Горчица ("дижонская") — 2 ст. л.
  • Оливки чёрные (без косточек) — 30 г
  • Специи (соль, перец, пряности - по вкусу)
  • Томатная паста (или томат-паста+кетчуп (1:1) - 3-4 ст.л; для соуса - 1 ст.л.) — 4-5 ст. л.
  • Сухари панировочные (или мука - для панировки) — 2-3 ст. л.
  • Шампиньоны (свежие, для соуса) — 50 г
  • Лук-шалот (для соуса) — 1 шт
  • Чеснок (для соуса) — 1-2 зуб.
  • Мука кукурузная (крахмал, для соуса) — 1 ч. л.
  • Вино белое сухое (для соуса) — 100 г
  • Масло сливочное (для соуса) — 5-10 г
  • Масло растительное (для обжаривания ) — 1-2 ст. л.
    [показать] Говяжий фарш хорошо перемешиваем с мелко нарезанным репчатым луком,

    [показать] добавляем зелень, орехи,

    [показать] яйцо, горчицу, томат, кетчуп, оливки, нарезанные на 4 части кружочками, соль, перец, пряности;

    [показать] формируем котлетки, обваливаем в сухарях и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до подрумянивания ( не пережаривая, что бы внутри оставались розоватыми), выкладываем на блюдо в теплое место.

    [показать] Готовим соус:
    в сковороде, где жарились котлеты, растапливаем кусочек масла и обжариваем мелко нарезанные лук-шалот, чеснок и грибы (нарезанные на 4 части)- минут 5-7.

    [показать] Добавляем томат и тушим, помешивая еще 2-3 мин.

    [показать] Добавляем вино, если необходимо - немного воды или бульона, соль, перец и потушим на маленьком огне еще минут 5;
    добавим разведенную в небольшом количестве воды муку и зелень петрушки,

    [показать] перекипятим и подаем с котлетами.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
Anjutozka 05-10-2015-18:44 удалить
Ledy_Million, к котлетам понравился соус, постараюсь приготовить на завтрашний обед, благодарю!!!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Говяжьи котлетки с соусом "chasseur". | Ledy_Million - Дневник Ledy_Million | Лента друзей Ledy_Million / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»