• Авторизация
Дневник Ledy_Million Лента друзей - Дневник - Полная версия


Галета "Обрусевший француз". 02-10-2015 23:59 к комментариям - к полной версии - понравилось!


  • Масло сливочное (нарезать на кусочки и заморозить) — 125 г
  • Уксус (винный) — 1/2 ч. л.
  • Вода (ледяная) — 2-3 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Мука (+ 1 ст.л. для начинки) — 190 г
  • Лук репчатый (мелко порезать) — 1 шт
  • Чеснок (пресс) — 1 зуб.
  • Грибы (шампиньоны) — 300 г
  • Филе куриное — 600 г
  • Орех мускатный (молотый, на кончике ножа)
  • Сливки (жирность не имеет значения) — 200 г
  • Сыр голландский (у меня Гауда или любой ваш любимый) — 60 г
  • Яйцо (для смазки) — 1 шт
  • Перец черный (по вкусу).
    [показать] Смешать вместе муку, соль и сахар.
    Масло нарезать мелкими кусочками.

    [показать] Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.

    [показать] Уксус смешать с ледяной водой.

    [показать] Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.

    [показать] Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).

    [показать] Начинка "жульен":
    Подмороженное куриное филе нарезать тонкими полосками.
    Быстро обжарить в нагретом масле и откинуть шумовкой на тарелку.

    [показать] В оставшемся на сковороде масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и тушить до полного испарения жидкости; добавить соль, перец, мускатный орех и муку, обжарить.

    [показать] Добавить филе, залить сливками. Тушить 5 минут, чтобы сливки хорошо загустели. Остудить.

    [показать] Достать тесто из холодильника и раскатать, поместив между двух листов пекарской бумаги, присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.
    Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин. в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать 2 порционных галеты, поступить так же.

    [показать] Поместить тесто на противень.
    Отступить от края 3 см, в центре поместить начинку. Накинуть края теста на начинку, делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.

    [показать] Выпекать 25-30 мин. в прогретой до 200 градусов С духовке до золотистого цвета.

    [показать] Сервировать с пылу с жару. Очень вкусно с розовым полусухим вином.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Галета "Обрусевший француз". | Ledy_Million - Дневник Ledy_Million | Лента друзей Ledy_Million / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»