Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Очень вкусные плюшки с кардамоном



[color=blueМягкие, пышные, ароматные, такие вкусные! Очень сложно съесть всего одну! Хороши и с вареньем, и "без всего", они сами по себе вкусные.][/color]

для начинки:
50 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
1 ч. л. молотого кардамона
1 ч. л. молотой корицы
для смазывания:
1 ст. л. воды с яйцом
для теста:
6–7 стаканов муки
25 гр. свежих дрожжей
3 стакана молока
50 гр. сахара
1 ч. л. молотого кардамона
щепотка соли
растительное масло

Шаг 1
Для теста раскрошите 25 гр. свежих дрожжей в 1 стакан подогретого до 37–38° С. молока, дайте постоять 10 мин. Когда смесь начнёт пениться, смешайте с ещё 1,5 стаканами подогретого молока, добавьте 50 гр. сахара, 1 ч. л. молотого кардамона, щепотку соли и 80 гр. и растопленного масла.
Шаг 2
Перемешивая, постепенно всыпьте 6–7 стаканов муки и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Положите тесто в чистую миску, накройте плёнкой и дайте подняться в тёплом месте, 1 ч.
Шаг 3
Для начинки растопите 50 гр. сливочного масла, смешайте с 50 гр. сахара, 1 ч. л. молотого кардамона и 1 ч. л. молотой корицы. Поднявшееся тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 20 х 50 см. Равномерно смажьте поверхность прямоугольника начинкой.
Шаг 4
Сверните прямоугольник в плотный рулет. Затем острым ножом, часто смачивая его в горячей воде, нарежьте рулет на кружочки толщиной примерно 1,5 см.
Шаг 5
Разложите плюшки на застеленный бумагой для выпечки противень (или 2 противня) на расстоянии минимум 2 см. друг от друга. Накройте и дайте подняться, 30 мин. Тем временем разогрейте духовку до t 225° С.
Шаг 6
Поднявшиеся булочки смажьте взбитым с 1 ст. л. воды яйцом и щедро посыпьте гранулированным сахаром. Выпекайте при t 225° С. 10 мин., затем убавьте t духовки до 200° С. и выпекайте еще 10–13 мин. Плюшки должны стать золотисто-коричневыми и пропечься внутри. Перед подачей слегка остудите плюшки на решётке.


слова и фото автора

источник