Состав: 200 г. растительного масла. или топлёного курдючного жира.

 2. средних луковицы.

400 гр. баранины.

2 средних моркови.

соль.

зира

400 гр риса

барбарис.

1 головка чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1. Рис перебрать, замочить на 1 час в тёплой воде. Масло влить в казан, нагреть до появления лёгкого дымка. Одну луковицу почистить, положить в горячее масло целиком, обжарить до золотисто-коричневого цвета удалить.

2. Баранину нарезать некрупными кусками уложить в казан. Жарить до образования корочки. 

3. Оставшуюся луковицу и морковь почистить, лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. Обжаривать вместе с мясом до мягкости 5-7 минут. Посолить с учётом закладки риса, добавить зиру по вкусу.

4. Рис промыть, засыпать в казан и разровнять, добавить барбарис по вкусу. Залить кипятком так чтобы он полностью покрывал рис, затем закрыть крышкой и убавить огонь до слабого. Готовить до полного впитывания жидкости 20-25 минут. 

5. С головки чеснока снять верхний слой шелухи. За 10 минут до готовности плова уложить чеснок в рис. После снятия с огня дать плову потомится 15-20  минут вынуть чеснок подавать на большом блюде