Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение

Зеркальная шоколадная глазурь от Пьера Эрме

 Дорогие друзья, хочу поделиться с вами рецептом зеркальной шоколадной глазури от "Пикассо кондитерского искусства" Пьера Эрме. Этот рецепт отличается от имеющихся на сайте, но очень интересен. Сразу предупрежу, глазурь содержит много сладких ингредиентов, что может вызвать негодование у Поварят. Но кому-то, может, пригодится. За рецепт благодарю Алексея mirsladost

[450x480]

Шоколад — 150 г

Мед — 150 г

Молоко сгущенное — 150 мл

Вода — 75 мл

Желатин (Порошковый) — 1 ст. л.

Сахар — 150 г

[показать]

Желатин замачиваем в 30 мл воды на время, указанное в инструкции.

[показать]

В кастрюлю с толстым дном отправляем оставшуюся воду, сахар и мёд. Доводим до кипения и варим две минуты.

[показать]

Снимаем с огня, добавляем сгущёнку, хорошо размешиваем.

[показать]

Затем добавляем набухший желатин, шоколад. Размешиваем до однородного состояния.

[показать]

Охлаждаем глазурь до комнатной температуры, затем покрываем изделие. Глазурь ложкой постепенно наливаем на торт, ничего не размазываем, она должна стечь сама. Даем застыть в холодильнике.

[показать]

Вот так выглядит торт после застывания глазури.

[показать]

Можно отражение свое увидеть!

источник