Если вы любите «Селёдку под шубой», но хотите чего‑то более лёгкого и свежего, попробуйте салат «Сирень». Он сохраняет узнаваемые ноты классического блюда, но за счёт зелёного яблока и маринованного лука приобретает весеннюю свежесть. Пикантности добавляет оригинальная заправка — она делает вкус блюда по‑настоящему запоминающимся.

 

 

Ингредиенты

 

филе солёной селёдки — 1 шт.;

 

картофель средний — 2 шт.;

 

яйца куриные — 3 шт.;

 

лук красный — 3 шт.;

 

яблоко зелёное крупное — 1 шт.;

 

зелёный лук — 1 пучок;

 

сметана жирная — 2 ст. л.;

 

майонез — 4 ст. л.;

 

хрен белый — 0,5 ст. л.;

 

горчица — 0,5 ст. л.;

 

лимон средний — 1 шт.;

 

чеснок — 2 зубчика;

 

уксус столовый — 1 ст. л.;

 

сахар — 1 ч. л.;

 

соль — по вкусу.

 

 

Подготавливаем лук. Красный лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Залейте холодной водой на 10 минут — это уберёт лишнюю остроту. Зелёный лук мелко нашинкуйте, отложив немного для украшения.

 

Отвариваем и нарезаем картофель. Картофель отварите в мундире (лучше сделать это заранее и оставить на ночь в холодильнике — так он станет плотнее и лучше держит форму). Очистите и нарежьте аккуратными кубиками, выложите в глубокий салатник.

 

Обрабатываем яйца. Яйца сварите вкрутую, разделите на белки и желтки. Белки нарежьте кубиками — большую часть добавьте к картофелю, немного оставьте для финального украшения. Желтки пока отложите.

 

Мариноуем красный лук. Слейте воду с красного лука, промойте его под проточной водой. Присыпьте солью и сахаром в равных пропорциях, влейте уксус и оставьте мариноваться.

 

Нарезаем яблоко. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Делайте это непосредственно перед добавлением в салат, чтобы фрукт не потемнел.

 

Готовим пикантную заправку. В отдельной пиале смешайте сметану, майонез, хрен, горчицу и сок лимона. Добавьте натёртый чеснок и немного соли, тщательно взбейте до однородности.

 

Собираем салат.

 

Вылейте заправку в салатник к картофелю, яйцам и зелёному луку, аккуратно перемешайте (старайтесь не повредить яблочные кубики).

 

Отожмите замаринованный красный лук от сока, добавьте в салат (немного оставьте для украшения).

 

Филе селёдки промокните бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло, нарежьте кубиками и добавьте в последнюю очередь.

 

Ещё раз аккуратно перемешайте все ингредиенты.

 

Охлаждаем и подаём. Уберите салат в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей выложите на красивое плоское блюдо и украсьте отложенными яичными белками, желтками, зелёным и красным маринованным луком — создайте аппетитную композицию.

Лёгкий, свежий и в то же время сытный, салат «Сирень» станет отличным дополнением к весеннему столу и приятно удивит ваших гостей!