|
Ингредиенты:
молоко-600 мл.\крахмал-100 гр.
сахар для молочной массы-120 гр.
сахар для кляра-20 гр.
панировочные сухари-100 гр.
сливочное масло-20 гр.
мука-200 гр.\разрыхлитель для теста-1 ч.л.
растительное масло для фритюра-300 мл.
Смазать прямоугольную форму размером 15 на 20 см
сливочным маслом,уделив внимание углам,
бортикам и дну.
Влить молоко в кастрюлю,добавить 100 гр.сахара,
всыпать крахмал,смешать венчиком
до полного растворения комков.
Поставить на плиту,на средний нагрев,
довести до кипения,постоянно мешая венчиком.
Уменьшить нагрев до слабого и продолжать варить
мешая массу,пока не станет густой (5–7 минут).
Снять кастрюлю с плиты,перелить массу
в подготовленную форму и разровнять лопаткой.
Накрыть массу пищевой плёнкой и убрать
в холодильник на 3 часа или на всю ночь.
Вынуть форму,удалить пищевую плёнку,
провести кончиком ножа вдоль бортиков формы.
Накрыть форму разделочной доской
и аккуратно перевернуть,
молочная масса окажется на доске.
Острым длинным ножом
нарезать застывшую массу
небольшими прямоугольниками
размером 2–2,5 см
шириной и 4–5 см длиной.
Просеять муку с разрыхлителем
в небольшую миску,всыпать 20 гр. сахара
и влить 120 мл прохладной кипячёной воды.
Перемешать венчиком до однородности.
Насыпать панировочные сухари
в отдельную миску.
Влить в сотейник 300 мл растительного масла
и разогреть на средне-сильном огне.
Проверить готовность фритюра,опустив
небольшой кусочек хлеба в масло.
Как вокруг хлеба образуются пузырьки воздуха
и он быстро поднимется на поверхность,
фритюр готов.
Обмакнуть кусочки молочной массы в кляр,
обвалять в сухарях и аккуратно
опустить в горячий фритюр.
Жарить десерт небольшими партиями по 3–4 штуки
до появления хрустящей золотистой корочки.
Выложить жареное молоко на тарелку,
застеленную бумажными салфетками,
и подавать тёплым или полностью остывшим.
Подавать десерт можно:
с сладким сливочным соусом,
ломтиками консервированных ананасов
или персиков и листочками мяты.
Также отличным сопровождением
могут быть свежие ягоды.
|
