|
Ингредиенты:
Креветки очищенные замороженные-500 гр.
Укроп,петрушка-100 гр.\Морковь-1 крупная
Горошек консервированный зеленый-50 гр.
Бульон рыбный(или от креветок)-700 мл.
Желатин-30 гр.\Соль-по вкусу.
Отварить очищенную морковь с 0,5 ч.л. соли.
Креветки отварить в подсоленной
кипящей воде,опуская их прямо в кипяток
замороженными,
(замороженные варить от 5 до 8 минут,
размороженные от 3 до 5 минут).
Главный критерий оценки готовности
это цвет,если креветки приняли
более насыщенный розовый оттенок,
креветки сварились.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Приготовить бульон из рыбы или с креветок,
желательно насыщенным и наваристым
и отлить немного в чашку,чтобы остыл
для разведения желатина.
На 30 гр.желатина 200 мл. остывшего бульона.
Всыпать желатин постоянно помешивая,
можно даже взбить вилкой,так как свойство
желатина липнуть к стакану.
Через 5 минут смешивания процедить
через марлю в основную часть
пол литра бульона.
Для этого натянуть марлю на поверхность
посуды и сцеживать желатин.
Огонь под бульоном выключить,
а сам бульон мешать минуту-полторы.
Подготовить формочку для заливного.
смочив холодной кипяченой водой
и можно приступать к главному этапу!
Зелень разобрать на веточки или листочки.
В форму влить будущее желе так,
чтобы толщина желе была не более 2 см.
Выложить красиво листья зелени
по периметру бульона.
Затем нарезать морковь кружочками
и так же разложить в форме.
Следом горошины и креветки.
И залить оставшимся бульоном.
Отправить в холодильник на 4 часа,
не меньше.
Приятного аппетита!
|
