|
Ингредиенты:
Мука-70 гр.\Яйца-2 шт.
Сахар-60 гр.\Соль-щепотка;
Ванильный сахар-по вкусу;
Сахарная пудра-для посыпки.
Отделить белки от желтков.
Взбить белки,сначала
добившись лёгкой пены,
затем постепенно,по столовой ложке,
добавить сахар и продолжать взбивать
до устойчивых пиков.
(масса не сдвинется,если наклонить миску).
Отдельно взбить желтки
с оставшимся сахаром
до светлой,кремовой массы.
Неторопливыми движениями снизу вверх
(именно так,чтобы не осадить пену)
вмешать желтковую массу в белковую.
Просеять муку и в несколько приёмов,
вмешать её в тесто
складывающими движениями,
чтобы сохранить воздушность.
Переложить тесто в кондитерский мешок
или плотный пакет,срезав уголок.
Застелить противень пергаментом.
Отсадить на пергамент небольшие палочки
длиной около 8–10 см
на расстоянии примерно 2 см друг от друга.
Через ситечко посыпать палочки
сахарной пудрой,
это создаст хрустящую корочку.
Разогреть духовку до 180 °C.
Поставить противень
и выпекайте 8–12 минут,
пока печенье не станет золотистым.
Важно:
не открывать дверцу духовки
в процессе,иначе савоярди осядут.
Готовое печенье остудить на решётке.
Несколько советов:
Не оставляйте готовое тесто надолго,
сразу приступайте к выпечке,
иначе оно может опасть.
Если боитесь,что печенье не поднимется,
проверьте,хорошо ли вы взбили белки.
После выпечки можно оставить печенье
в остывающей духовке минут на 20–30,
так оно дополнительно
подсушится и стабилизируется.
Подавайте к чаю,кофе.
Приятного аппетита!
|