|
Ингредиенты:
Говядина(свинина)-600 гр.
Лук-2 шт.\Огурцы солёные-2 шт.
Сметана-4 ст.л.\Мука-1 ч.л.
Вода тёплая:150–200 мл.
Соль,чёрный перец-по вкусу.
Растительное масло-для жарки.
Резать мясо соломкой и обжарить на сковороде
на небольшом количестве растительного масла
до золотистой корочки.
Добавить лук нарезанный полукольцами.
Жарить на среднем огне 5–7 минут.
Солить и перчить.
Солёные огурцы порезать соломкой,
добавить к мясу.Накрыть крышкой и тушить
на медленном огне 40–50 минут,
пока мясо не станет мягким.
Смешать сметану с тёплой водой
и мукой,хорошо перемешать.
Мука не даст сметане свернуться,
и соус получится гладким и бархатистым.
Залить в сковороду.Тушить ещё 5 минут.
Всё готово.
Подать с картофельным пюре и зеленью.
Советы:
Подойдёт и свинина,и куриное филе.
С курицей время тушения сокращается
до 20–25 минут.
Огурцы брать бочковые или маринованные.
Они дают нужную кислинку.
Если огурцы слишком солёные,
можно их слегка промыть и обсушить.
Не жалейте воды для соуса.
Жидкость должна полностью покрыть мясо,
чтобы оно тушилось,а не жарилось.
Хотите более густой соус,добавить
ещё 0,5 ч.л. муки перед заливкой
и тщательно размешайте.
Можно добавить лавровый лист
и несколько горошин чёрного перца
в процессе тушения.
Блюдо хорошо разогревается.
На следующий день становится вкуснее,
соус ещё гуще,мясо мягче.
Если нет солёных огурцов?
Возьмите маринованные,уменьшив
количество соли в блюде.
Как узнать,что мясо готово?
Проколите кусочек ножом:
если он легко разламывается
и не тянется волокнами-готово.
|