|
Ингредиенты:
Арбузные корки-1 кг.
Сахар-1 кг.\Вода-1 стакан.
Сода-1 ст.л. на 1 л. воды.
Сахар-для обваливания цукатов:
По желанию:
Мята.\Лимон-1 шт.\Гвоздика-3 шт.
Мускатный орех\Пряности для кофе
Ванилин-по вкусу
Корочки арбуза освободить от остатков мякоти,
очистить овощечисткой зелёную корку.
Порезать ножом на небольшие кусочки(по 5 см),
замочить в содовом растворе.
Воды в зависимости от того,сколько корок будет.
На литр воды нужна столовая ложка соды.
Вода обыкновенная,из-под крана.
Размешав,раствором залить арбузные корки.
Дать им постоять 4 часа или на ночь.
Потом всё это слить,3 раза промыть под водой.
Можно даже дать постоять минут 15–20.
После этого воду слить через дуршлаг,
На 1 кг. арбузных корок взять 1 кг.сахара.
Стакан воды.Сахар высыпать в кастрюлю,
добавить воду и готовить сироп.
Сироп закипит,всыпать арбузные корки.
Как закипит,сделать медленный огонь
и варить их 10 минут.Варить в три этапа.
Первый раз отварив оставить на ночь.
Утром ставить на огонь,довести до кипения,
и на маленьком огне кипятить 10 минут.
Корки поменяют цвет став прозрачными.
Два раза это уже прошло.
Оставить остывать варенье до 5 часов.
Можно добавить мяты,так как
корки определённого вкуса не имеют.
Можно добавить ванилин.
Если добавить мяту,то добавить
и лимон,порезанный четвертинками.
Как варенье закипит,прокипев 10 минут,
добавить лимон и варить ещё 10 минут.
Банки стерилизовать под закатку.
Получится густой сироп,прозрачные корочки.
Если приготовили варенье значит,
разлить и закатать.Оставить до остывания.
Из варенья можно приготовить цукаты.
Варенье откинуть на дуршлаг,слить сироп,
закрыв его в баночке,он тоже вкусный.
Стёкшие арбузные корки разложить
на решётку,подсушив в духовке при 100 гр.
приоткрыв немного дверцу,чтобы выходил
лишний пар.И следить.
Уйдёт около двух часов для подсыхания.
Вынуть их и тёплыми обвалять в сахаре.
И оставить остывать.После порциями
сложить в вакуумные пакеты и они
хранятся до самой весны,не пересыхая.
Можно сложить в контейнер,если уверены,
что они у вас быстро закончатся.
Если они пересохли и затвердели,
с чаем они идут очень-очень хорошо.
Попробуйте,это очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
-Выбирайте арбузы
с толстой белой частью корки,
из неё цукаты красивее и плотнее.
-Лимон,для любителей
более свежего вкуса.
-Используйте пряности умеренно,
чтобы не перебивали аромат арбуза.
- Давайте варенью полностью остывать
между варками,так корочки лучше
пропитываются сиропом
и становятся более прозрачными.
-Ориентируйтесь на прозрачность корочек,
а не только на время варки,разные арбузы
готовятся немного по-разному.
-Доставайте веточки мяты после варки,
чтобы они не отдавали слишком сильный
аромат при хранении.
- Подсушивайте цукаты до состояния,
когда они уже не липнут к рукам,
но ещё остаются мягкими внутри.
-Храните готовые цукаты в сухом месте,
тогда они не отсыреют.
-Сохраните сироп отдельно,его вкусно
добавлять в чай,компоты или использовать
для пропитки домашней выпечки.
|
