|
Ингредиенты:
Для печеночного слоя:
Куриная печень-500 гр.
Лук-1 шт.\Сливки-50 мл.
Сливочное масло-70 гр.
Желатин-5 гр.+30 мл. воды
Соль,черный перцем,
мускатный орех-по вкусу
Для сливочного слоя:
Творожный сыр
(или густые сливки)-150 гр.
Желатин-5 г+30 мл. воды
Соль-щепотка.
Для желейного слоя с овощами:
Прозрачный бульон-150 мл.
Желатин-8 г+40 мл. воды
Консерв зелёный горошек:2-3 ст.л.
Консервированная кукуруза:2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление:
Замочить весь желатин в разных пиалах
с холодной водой согласно пропорциям
в ингредиентах и оставить набухать.
Лук мелко нарезать и обжарить
на сливочном масле до мягкости.
Добавить куриную печень и тушить
до готовности (около 10–12 минут).
Влить сливки,солить,перчить
и мускатный орех,прогреть 1 минуту.
Переложить в блендер,влить одну порцию
распущенного в микроволновке желатина
и пробить всё до гладкости.
Выложить паштет в силиконовые формочки,
заполняя их чуть больше чем наполовину.
Убрать в холодильник на 30–40 минут
для застывания.
Средний слой (сливочный):
Творожный сыр прогреть
до комнатной температуры.
Ввести в него вторую порцию желатина (5 г)
и щепотку соли.Перемешать до однородности.
Вылить тонким ровным слоем поверх
застывшего печёночного паштета.
Снова уберите в холодильник на 20 минут.
Верхний слой (желе):
В тёплом бульоне растворить третью,самую
большую порцию набухшего желатина (8 г).
На застывший сливочный слой ровно
выложить полосками горошек и кукурузу.
Аккуратно,с ложки,залить овощи бульоном
с желатином,чтобы они не всплыли.
Охлаждение:
Отправить форму в холодильник на 4 часа
(лучше на ночь) до застывания всех слоёв.
Перед подачей аккуратно извлечь закуску
из силиконовых форм,перевернув их,
или нарезать прямо в форме
тёплым острым ножом.
|
