|
Молочный пудинг:
Ингредиенты:
Молоко-400 мл.\Желтки-2 шт.
Сахар-3 ст.л.\Крахмал-2 ст.л.
В кастрюлю с толстым дном
налить молоко и поставить на плиту.
В миске смешать желтки,сахар,крахмал,
перемешать,чтобы не было комочков.
Когда молоко начнёт закипать,
влить в него подготовленную смесь,
постоянно помешивая.
Довести пудинг до загустения,
затем снять с огня и остудить.
Молочное желе:
Ингредиенты:
Молоко-500 мл.\Желатин-10 гр.
Сахар-по вкусу\Ванильный сахар-1 ч.л.
Приготовление:
Замочите желатин в небольшом количестве
холодной воды и оставьте набухать.
В сотейнике подогрейте молоко,
добавьте сахар и ванильный сахар,
перемешайте до растворения.
Снять молоко с плиты
и ввести набухший желатин,
размешивая,чтобы не было комочков.
Остудить смесь до 40–50 °C,
разлить по формам,
убрать в холодильник
на 5 часов до застывания.
Его можно разнообразить,добавив
фрукты,какао,шоколад или специи.
Молочный мусс:
Ингредиенты:
Молоко-300 гр.\Сахар-60 гр.
Ванильный сахар-15 гр.
Желатин-5 гр.\Вода-30 гр.
Ягоды-100 гр.(по желанию).
Приготовление:
Залить желатин водой.
В сотейнике смешать молоко,
ванильный и обычный сахар,
довести до кипения,
прокипятив пару минут.
Снять с огня и добавить
набухший желатин,перемешать.
Оставить молочную массу остывать.
Остывшую молочную массу
взбить миксером.
Распределить мусс по формам,
сверху выложить ягодное пюре
и дать стабилизироваться
в холодильнике около 3 часов.
Советы по приготовлению:
Работа с желатином.
Не перегревайте его,иначе он
потеряет желирующие свойства.
Эксперименты.
В молочные десерты можно добавлять
фрукты,ягоды,какао,шоколад,
специи (корицу,кардамон).
Украшение.
Готовый десерт можно посыпать какао,
украсить свежими ягодами.
|
