|
Ингредиенты:
Яйца-3 шт.\Соль-щепотка
Сахар-12 ст.л.(140 гр.)
Молоко-12 ст.л.(100–120 гр.)
Масло растительное-12 ст.л.(100–120 гр.)
Цедра лимона-с 1 шт
(или ванильный сахар-2 ч.л.)
Сок лимона-1/2 шт
Мука-12 ст.л. (240 гр.)
Разрыхлитель-2 ч.л.(10 гр.)
Пергамент,масло-для формы
Сахарная пудра-для подачи.
Венчиком взбить яйца,соль,сахар до лёгкой пены.
Влить молоко,масло,тёртую цедру лимона
(или ванильный сахар),сок половины лимона,
он нужен даже при замене цедры.
Просеянную муку с разрыхлителем,
подсыпать порциями и замешать
жидкое гладкое тесто без комочков.
Консистенция должна легко стекать с венчика:
при необходимости скорректируйте мукой.
Сковороду 22-24 см смазать маслом,дно застелить
кружком пергамента и его тоже смазать.
Сковороду поставить на самый малый огонь,
вылить тесто и накрыть крышкой,время от времени
вытирать конденсат,чтобы верх не отсырел.
Выпекать 30–40 минут;но через 20 минут загляните:
у всех плиты разные.
Когда края пропеклись,а верх ещё чуть влажный,
пройтись лопаткой по борту,
накрыть листом пергамента и тарелкой,
перевернуть,вернув пирог в сковороду
и допекать вторую сторону 7–10 минут.
Готовность,проверить по сухой зубочистке.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой,
дать немного остыть и нарезайте.
Советы:
яйца и молоко комнатной температуры
дадут лучший объём;
хотите умеренную сладость,
берите 8–10 ст.л. сахара;
в 24-сантиметровой сковороде пирог
получится чуть ниже,но пропечётся быстрее.
|
