|
Ингредиенты:
Куриное филе-(2 больших\4 небольших).
Соевый соус-3 ст.л.\Чеснок-3 зуб.
Растительное масло-2 ст.л.
Крахмал(кукурузный или картофельный)-1 ст.л.
Жидкий дым или копчёная паприка-1 ч.л.
Чёрный молотый перец.
Немного мёда для карамелизации.
Промыть филе и обсушите бумажным полотенцем.
Разрезать каждое филе вдоль пополам,
чтобы получились более тонкие пласты.
Отбить до равномерной толщины примерно 1 см.
Не слишком сильно,чтобы не порвать волокна.
Приготовить маринад:
смешать соевый соус,масло,чеснок,крахмал и
жидкий дым или копчёную паприку.
Паприку,можно просто посыпать сверху
перед жаркой.
Сложить отбивные в пакет с маринадом
и хорошо промассировать,
чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
Оставить мариноваться хотя бы на 15 минут
— этого хватит,чтобы вкус проник внутрь.
Разогреть сковороду с толстым дном.
Добавить столовую ложку растительного масла.
Выложить отбивные из маринада,
давая лишней жидкости стечь.
Обжарить на сильном огне по 2–3 минуты
с каждой стороны до румяной корочки.
Если куски толстые,можно потом убавить огонь
и потомить под крышкой ещё 3–4 минуты.
Несколько советов:
Если под рукой нет жидкого дыма
или копчёной паприки,добавьте в маринад
щепотку сушёного чеснока
и увеличьте количество чёрного перца,
получится просто очень пряно.
Чтобы мясо получилось максимально нежным,
после жарки снимите сковороду с огня,
накройте отбивные фольгой
и дайте им «отдохнуть» 5 минут.
Подавать:с картофельным пюре, рисом,
свежими овощами или овощным салатом.
В кулинарии отбивные,которые за счёт
маринада и специй имитируют вкус копчения,
получается ароматно и сочно.
Суть в том,чтобы замариновать отбивные
с ингредиентами,которые дадут
нужный вкусовой оттенок,а затем обжарить.
|
