|
Ингредиенты:
тесто:
мука-250 гр.\кипяток-125 мл.
растит.масла-30 мл.\соль-5 гр.
Для начинки:
мясного фарша-300 гр.\соль
лука-300 гр.\чёрный перец
холодная вода-100 мл.
растительное масло-15 мл.
Для жарки:
растительное масло
1. В глубокую миску всыпать соль и влить кипяток.
Добавьте растительное масло и перемешайте.
2.Постепенно всыпать муку,сначала мешая ложкой,
а затем замесить руками мягкое,эластичное тесто.
Накройте его и оставьте отдыхать на 20–30 минут.
3.Лук мелко нарезать или измельчить в блендере.
Соединить его с фаршем.
4. Добавить соль,перец,растит. масло,холодную воду.
Хорошо перемешать начинку до однородности.
Она должна получиться сочной,но не жидкой.
5.Отдохнувшее тесто разделить на 8–10 частей.
Каждую часть раскатать в тонкий круг около 1–2 мм.
6. На половину каждого круга выложить начинку,
не доходя до края примерно 1 см.
7. Накрыть второй половиной теста и защипнуть края.
Для надёжности можно прижать их вилкой.
8.В сковороде хорошо разогрейте растительное масло.
Чебуреки должны свободно плавать или
быть погружены в масло хотя бы наполовину.
9.Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны
до золотистой хрустящей корочки.
10.И готовые выложить на бумажные полотенца,
чтобы убрать лишнее масло и сразу к столу.
Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Мука бывает разной и иногда требуется
на ложку больше или меньше.
- Добавьте в начинку чуть больше воды,
если используете нежирный фарш.
Так внутри образуется больше вкусного сока.
- Выбирайте лук среднего или крупного размера,
он во многом отвечает за сочность чебуреков.
- Давайте тесту хорошо отдохнуть после замеса,
станет эластичным и не стягивается при раскатке.
- Следите за температурой масла во время жарки,
в недостаточно горячем масле чебуреки могут
впитать лишний жир.
- Раскатывайте тесто достаточно тонко,именно так
получается хрустящая корочка с пузырьками.
- С свежеприготовленным фаршем,
начинка получается ароматнее и сочнее.
- Оставляйте свободное место от начинки до края,
так сок лучше удержится внутри во время жарки.
- Выкладывайте чебуреки на бумажное полотенце
всего на пару минут,чтоб корочка не размякла.
- Подавайте чебуреки сразу после приготовления,
в горячем виде они раскрывают вкус и текстуру.
|
