|
Ингредиенты:
300 гр. твёрдого сыра\1 ч.л. соли
160 гр. муки\2 ч.л. сушёной паприки
1 яйцо\150 мл. молока
30 гр. панировочных сухарей.
Растительное масло-для жарки.
Нарезать сыр брусочками по 2 см в ширину
и 10 см в длину.В центр каждого брусочка
вставьте шпажки или зубочистки,они будут
служить ручками для жарки и подачи.
Разделить каждый брусочек так,чтоб на каждом
оказался один удобный держатель.
Сухари равномерно смешать с паприкой и солью,
специи делают вкус сырной корочки выразительным,
а сухари создают хрустящую поверхность.
Можно добавить сушёного чеснока к панировке.
Муку просеять в миску,вбить в неё яйцо и не спеша,
подлить молоко.Смешать массу быстро,чтоб кляр
получился однородным,хорошо прилегал к сыру
и при жарке образовал золотистую оболочку.
В глубокой сковороде разогреть масло до 180°C.
Температура очень важна:если будет слишком низкой,
кляр впитает много масла и будет сырым,а при высокой
сыр быстро подгорит,но не успеет расплавиться внутри.
Жарить по несколько брусочков за раз,
не перегружая сковороду.
Каждый брусок сначала обмакнуть в мучной кляр,затем
обвалять в смеси сухарей и сразу в раскалённое масло.
Обжаривать 2-3 минуты до золотистого цвета:
корочка получается плотной,а сыр внутри текучим.
Выложить палочки на бумажное полотенце.
Подавать сырные палочки горячими,пока сыр тянется.
Сочетается с соусами:чесночным,томатным,сметанным.
Советы для идеального результата:
- Выбирайте сыр высокой плотности,который не потечёт
сразу при жарке в масле.
- Используйте для жарки хорошо разогретое масло
и порционно опускайте брусочки,избежав прилипания.
- Не передерживайте сыр в масле главное чтоб корочка
схватилась,а внутри сыр остался текучим.
- Блюдо не разогревают повторно.
- Панировку делайте плотной,чтоб сыр не вытек в масло.
Такая горячая сырная закуска подходит к шашлыку
или как самостоятельное блюдо к напиткам.
Приятного аппетита!
|
