|
Ингредиенты:
яблоки-1 кг.\сахар-1 кг.
вода-300 мл.\лимонный сок-1 ст.л.
Для замачивания:
вода-1 л.\сода-1 ст.л.
1.Брать плотные кисло-сладкие яблоки,тогда
дольки останутся целыми.Очистить от кожуры,
удалить сердцевину и нарезать на дольки.
2. Наливаем холодную воду и добавляем соду.
Перемешать до растворения соды,добавить яблоки.
Сверху накрыть тарелкой,чтоб дольки были в воде.
Оставить минимум на 6 часов,можно на ночь.
3.Затем воду слить,яблоки промыть чистой водой.
Приготовить сироп.В кастрюлю налить 300 мл воды
и всыпать 1 кг сахара.Смешать,довести до кипения
и варить на малом огне до растворения сахара.
4. В горячий сироп выложить яблочные дольки.
Варить 20–25 минут.Кастрюлю иногда слегка
встряхивать,а не активно мешать ложкой,
так дольки останутся целыми и прозрачными.
5. В конце добавить лимонный сок или 0,5 ч.л.
лимонной кислоты,встряхнуть кастрюлю
и варить ещё 2–3 минуты.
6. Дольки получаются янтарные,как мармелад,
красиво смотрятся и в банке,и в выпечке.
7. Готовое сразу разлить по стерилизованным банкам
и закручивать стерилизованными крышками.
Хранится отлично,даже просто в кухонном шкафу.
Так можно готовить груши и абрикосы,тоже вкусно.
А яблочные дольки зимой отлично идут и к чаю,
и в пироги,рулеты или пирожки.
В начинку только яблоки,без сиропа.
Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
—Выбирайте плотные яблоки,мягкие расползаться.
—Промойте яблоки хорошо,чтоб не появился привкус.
—Следите за толщиной долек,слишком тонкие быстрее
становятся мягкими и теряют красивую форму.
—Учитывайте,что сладость здесь довольно насыщенная,
поэтому кислые яблоки подходят лучше всего.
—Встряхивайте кастрюлю аккуратно,особенно ближе
к концу варки,прозрачные дольки очень нежные.
—Смотрите больше на прозрачность яблок,
чем на время варки,разные сорта доходят по-разному.
—Добавляйте лимонный сок ближе к концу,так вкус
получается ярче и цвет остаётся красивее.
—Оставляйте немного сиропа в банке сверху,
дольки тогда лучше хранятся и не подсыхают.
|
