Это цитата сообщения Буала Оригинальное сообщение

Швейцарское безе

Ингредиенты:
- 4 белка (не надо охлаждать)
- 240 гр сахара (или пудры)

Смешиваем сахар и белки.
Размешиваем.
Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.
Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут.

На 4-ой, они уже были очень плотные.
У меня они взбились минут за 5.

Отлично и быстро при таком способе взбиваются.

Перекладываем в кулинарный мешок (у меня пакет). Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная.

Выкладываем на противень.

Сушим в духовке при 100 градусах 1-2 часа.
Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке (дверцу открыть)

По вкусу готовое безе практически не отличается от классического, но лучше пропекается серединка.

Источник...