|
Ингредиенты:
Для творожной массы:
Творог-1 кг(свежий,не сухой и не жидкий)
Сахарная пудра-150 гр. или сгущённое молоко-300 гр.
Сливочное масло-100 гр.(растопленное или мягкое)
Ванилин-по вкусу\Банан:1–2 шт. (не переспелый)
Для начинки:
Повидло густое-по необходимости
Для домашнего джема:
Клубника-150–200 гр.\Сахар-100 гр.
Сливочное масло-30 г(по желанию)
Крахмал кукурузный-1 ст.л.\Вода-50 мл.
Для глазури:
Шоколад(чёрный или молочный)-300 гр.
Растительное масло:3–4 ст.л.
Дополнительно:
Деревянные шпажки (по желанию)
Плёнка или пакеты (для формирования)
-Фольга (для упаковки)
1.Творог смешиваю с сахарной пудрой или сгущёнкой
и пробиваю погружным блендером до гладкости
и добавляю растопленное сливочное масло и ванилин.
Если кладёте банан,добавляйте его на этом этапе.
Если нет банана, можно обойтись и без него.
Можно приготовить с сахарной пудрой и с сгущёнкой.
2.Повидло любое:персиковое,клубничное,абрикосовое.
Можно приготовить самим на сковороде.
Беру 150–200 гр.клубники. Добавляю 100 гр.сахара,
по желанию,немного сливочного масла.
Всё это разогреваю на сковороде.
Клубнику перебила блендером и всему даю закипеть.
Столовую ложку кукурузного крахмала развожу в воде
и добавляю к массе,которая у меня на сковороде.
Немного покипело,джем становится прозрачным и густым,
выключаю,остужаю и выкладываю в кондитерский мешок
и делаю небольшой надрез.
3.Так же беру кондитерский мешок и выкладываю
творожную массу.Там надрез делаю побольше,сантиметр,
а то и полтора.На досточку расстилаю плёнку или пакет.
На неё выдавливаю дорожку из творога.Потом посередине
выкладываю дорожку из джема и сверху опять выдавливаю
творожную дорожку.Длину делаю примерно 5–7 см.
Слишком длинные делать не советую.
4.После этого аккуратно плёнкой скручиваю всё это в колбаску
и с боков закручиваю,как конфеты,из всей массы такие заготовки.
Получается примерно 25–27 штук.
Складываю их в контейнер и убираю в морозильник,чтобы
они хорошо застыли.За это время готовлю глазурь.
5.В шоколад и добавляю 3–4 ст.л. растительного масла.
Всё это нагреваю в микроволновке или на слабом огне,
пока шоколад полностью не растворится.
Хорошо перемешиваю и можно сырки окунать в глазурь.
6.Делать это можно на палочке.Берём деревянные шпажки,
делим их на части.Достаём заготовки из морозильника
по несколько штук.Аккуратно вставляем палочки
и обмакиваем в шоколад.Поскольку сырки холодные,
шоколад схватывается очень быстро.
Готовые выложить на решётку и убирать в морозильник.
7.После берём мягкую фольгу,нарезаем на прямоугольники
и аккуратно заворачиваем каждый сырок.
Получается такой творожный «пломбир» на палочке.
Храним в контейнере в морозильнике до подачи.
Перед подачей можно дать им полежать 5–10 минут,
вкус становится мягче.
Начинку можно делать любую:
варёная сгущёнка,джем,кусочки фруктов,карамель.
Получается очень-очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте творог средней влажности.
- Пробивайте массу до полной гладкости.
- Добавляйте масло постепенно и следите за плотностью,
масса должна держать форму
- Используйте плотный банан,он даст вкус и не утяжелит.
- Делайте начинку густой останется внутри и не потечёт
- Доводите джем до загустения.
- Остужайте начинку полностью,
так не нарушится структуру сырка.
- Формируйте заготовки плотными,так поверхность будет
ровной при глазировании.
- Подмораживайте сырки до твёрдого состояния,
это сильно упрощает работу с шоколадом
-Контролируйте температуру шоколада,
он должен быть текучим,но не горячим
- Добавляйте масло в шоколад умеренно,
глазурь получится ровной и не будет таять
Работайте быстро,холодная заготовка мгновенно
схватывает глазурь
Храните сырки в закрытом контейнере,
вкус и аромат сохраняются лучше.
-Давайте сыркам немного постоять перед подачей,
вкус раскрывается мягче.
Приятного аппетита!
|
