Это цитата сообщения Nina--sn Оригинальное сообщение
ШАШЛЫК СОЧНЫЙ -РАЗНЫЕ МАРИНАДЫ И ХИТРОСТИ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАШЛЫЧКИ сочные -РАЗНЫЕ МАРИНАДЫ И ХИТРОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
ХИТРОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ вкусного шашлыка:
Если шашлык из свинины,то самый нежный из свинного ошейка. Не используйте при мариновании мяса уксус-он убивает исходный вкус.
Очень важно-очень часто переворачивать шампуры не стоит,нужно дождаться корочки,иначе вытечет сок и мясо будет сухим ! Расжигать огонь минимум за час до приготовления ,чтоб было достаточно жара.
Сначала шампоры нужно уложить плотно,чтоб под ними образовался максимальный жар.
НЕ ЗАБУДЬТЕ приготовить ВОДУ ,чтоб гасить язычки огня, и несколько веток,чтоб раздувать жар,если его мало.
Мороженное мясо брать для шашлыков нежелательно.Помните-огонь враг шашлыка! Вы должны печь мясо,а не обжаривать его на огне.
Первый раз переворачиваем,когда нижняя сторона мяса слегка поджарится,приобретя золотистый оттенок.
МАРИНАДЫ.КУРИННЫЕ окорочка(как у меня на фото)-порезать на порционные куски для нанизывания на шампура,посолить,поперчить,+ любимый специи для шашлыка или для гриля-как вы любите. И плюс майонез .
Все хорошо перемешать.Я оставляла на ночь в холодильнике мариноваться,но можно на 3-6 часов.
ЕСЛИ ШАШЛЫК ИЗ СВИННЫЖ РЕБЕРЦЕВ-(на ребрах очень нежное мясо с прошарками сала)-маринад:соль+специи+соевый соус.
ШАШЛЫК ИЗ СВИННОГО МЯСА(ЛУЧШЕ ОШЕЕК)-
МАРИНАД 1-пиво,горчица,специи,соль,лук.
МАРИНАД 2-кефир,соль,специи,лук.
МАРИНАД 3-полстакана красного сухово вина,сок одного лимона, 4 большие луковицы,специи для шашлыка.3 стол ложки раст масла.
МАРИНАД 4-майонез,соль,приправы,лук,сок лимона.
МАРИНАД 5-5 головок лука перекрутить на мясорубке,соль специи,за 40 мин до жарки + 50 грамм коньяка.
МАРИНАД 6-пиво ,майонез,3-4 луковицы порезанные,соль,специи.
И еще лук порезанный лучше сначала помять с мясом ,потом ужн добавлять все остальные инградиенты .
ЧУДЕСНОЙ ВАМ КОМПАНИИ И ВКУСНОГО ШАШЛЫЧКА!!!!