Баклажаны и кабачки почистить и нарезать кубиками.2 лука почистить и нарезать кубиками.На подсолн масле прожарить лук до золотистости.Затем + нарезанные бакл и кабачки и жарить ,помешивая,пока баклажаны не начнут становиться прозрачными и мягкими.2-3 помидора опустить в кипяток и снять шкурку(она тогда легко снимается).Прямо на сковороду,где жарятся бакл,нарезать помидоры,посолить,поперчить и + любимые специи.Еще пожарить,помешивая где-то 1 мин и + 2-3 ложки сметаны и еще 1 мин жарим.Все-готово!Очень вкусно и горячим ,и холодным, и к картошке, и к макаронам,и к кашам.Приятного аппетита!!!!